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挤压膨化技术美国人沃德于1856年申请了有专利,到本世纪30年代末期才应用于食品方面。在我国虽已引起有关科研单位及生产厂家的重视,但其研究和应用水平还落后于美、日、英、德等国家,仅处于起步阶段。本文就淀粉在挤压膨化过程中的变化作简短介绍。
淀粉在挤压膨化过程中的变化
【摘 要】
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挤压膨化技术美国人沃德于1856年申请了有专利,到本世纪30年代末期才应用于食品方面。在我国虽已引起有关科研单位及生产厂家的重视,但其研究和应用水平还落后于美、日、英、
【机 构】
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江西省粮油科学技术研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1993年03期
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