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采用双螺杆膨化技术,研究豆渣膳食纤维（SDF）挤压改性工艺条件。结果表明,影响豆渣挤压改性的主要因素是物料粒度,其次是膨化温度和物料含水量,螺杆转速影响最小,最佳工艺条件是：物料粒度65目、物料含水量40%、膨化温度120℃、螺杆转速150 r/min,在此条件下SDF含量达到27.60%。
豆渣膳食纤维挤压改性工艺条件的研究
【摘 要】
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采用双螺杆膨化技术,研究豆渣膳食纤维（SDF）挤压改性工艺条件。结果表明,影响豆渣挤压改性的主要因素是物料粒度,其次是膨化温度和物料含水量,螺杆转速影响最小,最佳工艺条件是
【机 构】
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山东农业大学食品与工程学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2008年6期
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