【摘 要】
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应用响应面分析法分别优化波纹巴非蛤蛋白2段酶解的条件,第一段酶解使用胰蛋白酶,以蛋白质利用率为响应值；第二段酶解用木瓜蛋白酶,以肽得率为响应值.最终确定第一段酶解的最
【机 构】
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佛山科学技术学院化学与化工系,中国科学院南海海洋研究所
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应用响应面分析法分别优化波纹巴非蛤蛋白2段酶解的条件,第一段酶解使用胰蛋白酶,以蛋白质利用率为响应值；第二段酶解用木瓜蛋白酶,以肽得率为响应值.最终确定第一段酶解的最优条件为:酶与底物质量比为0.4:100,酶解时间为3h,酶解温度为52.0℃；第二段酶解的最优条件为:酶与底物的质量比为0.25:100,酶解时间为7.62 h,酶解温度为57.0℃,在此条件下,肽得率为54.35％,与模型的预测值55.67％接近.经2段酶解的上清液中小分子肽平均含量为2.25％.
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