目的建立了玉米及其制品和小麦及其制品中白僵菌素（beauvericin,BEA）、恩镰孢菌素A（enniatin A,ENA）、恩镰孢菌素A₁（enniatin A₁,ENA₁）、恩镰孢菌素B（enniatin B,ENB）和恩镰孢菌素B₁（enniatin B₁,ENB₁）的高效液相色谱-串联质谱检测方法。方法样品经乙腈-水（85∶15,V/V）提取、室温静置、固相萃取柱净化后,以2 mmol/L乙酸铵水-乙腈作为流动相,采用电喷雾电离正离子多反应监测模式进行检测。结果该方法对玉米及其制品和小麦及其制品中BEA和4种恩镰孢菌素（ENNs）的检出限范围分别为0.01⁰.12和0.02⁰.21μg/kg,定量限范围分别为0.02⁰.44和0.05⁰.68μg/kg,平均加标回收率范围分别为91.6%¹49.7%和100.5%¹28.2%,基质抑制或增强效应分别为88.0%¹01.5%和55.8%¹06.5%,且BEA和4种ENNs在所测基质中线性关系和精密度良好,相关系数均>0.99,相对标准偏差均<15%。结论所建立的方法操作简便、灵敏度高、准确性好,可用于玉米及其制品和小麦及其制品中BEA和4种ENNs的测定。