产黄青霉β-甘露聚糖酶的高效表达、性质及应用

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wangzan1616

【摘要】

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将产黄青霉(Penicillium chrysogenum)来源的β-甘露聚糖酶(PcMan26A)在毕赤酵母中高效表达,经高密度发酵,发酵液酶活力达25200 U/mL。该酶属于GH26家族,与黑曲霉(Aspergillu

【作者】

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甄红敏华晓晗马俊文温永平李延啸闫巧娟江正强

【机构】

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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学工学院,蒙牛高科乳制品（北京）有限责任公司

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2021年8期

【关键词】

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产黄青霉 Β-甘露聚糖酶毕赤酵母魔芋粉甘露寡糖

【基金项目】

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国家自然科学基金青年科学基金项目(31901627),中国博士后科学基金面上项目(2018M641539)。

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将产黄青霉(Penicillium chrysogenum)来源的β-甘露聚糖酶(PcMan26A)在毕赤酵母中高效表达,经高密度发酵,发酵液酶活力达25200 U/mL。该酶属于GH26家族,与黑曲霉(Aspergillus niger)CBS 513.88来源的β-甘露聚糖酶同源性最高(67.8%),是一个新型β-甘露聚糖酶。PcMan26A的最适催化条件为pH 6.0和50℃,在pH 4.0~8.0和45℃下具有良好的稳定性。该酶对魔芋粉具有最高的比活力,为3581.0 U/mg。进一步利用该酶水解

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