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介绍了致甲状腺肿素、凝血素、胰蛋白酶抑制剂这3种大豆中微量含有的抗营养因子,并对其去除方法作初步研究与探讨.
大豆中抗营养因子——致甲状腺肿素、凝血素、胰蛋白酶抑制剂祛除方法初探
【摘 要】
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介绍了致甲状腺肿素、凝血素、胰蛋白酶抑制剂这3种大豆中微量含有的抗营养因子,并对其去除方法作初步研究与探讨.
【机 构】
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杭州商学院食品研究所,绍兴县亚美生物化工有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年3期
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