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菠菜是东北春天最常见的蔬菜，我喜欢用它来拌凉菜、做菠菜汤或者包馅。这款菠菜盒子是在韭菜盒子的基础上演化而来的，馅料丰富的菠菜盒子不但味道好，营养也很丰富，作为早餐再配上一碗喜欢的粥是最好不过了，而且也避免了早晨吃韭菜口气变糟的尴尬。
用料
烫面团500克，肉馅50克，粉丝1小把，菠菜500克，鸡蛋两个，虾米1小把，酱油1小勺，料酒1小勺，花椒粉少许，盐、香油、食用油各适量，葱花1把，姜末儿适量。
做法
1.粉丝温水浸泡至稍软，切碎；菠菜洗净，焯烫变色，沥干切碎；鸡蛋打散入锅炒碎，晾凉备用；虾米洗净，沥干；面团盖上保鲜膜醒20分钟。
2.将肉馅放入盆中，加入料酒、酱油、花椒粉和1小勺食用油拌匀，加入鸡蛋碎、菠菜、粉丝碎、虾米、葱花、姜末儿，依个人口味调入盐和香油，拌匀。
3.醒好的面团切成大小适中的面剂，擀成比饺子皮大的面皮，填入馅料，四周捏合成半圆状的盒子。
4.锅中油热后，放入盒子，煎至两面金黄即可。
用料
烫面团500克，肉馅50克，粉丝1小把，菠菜500克，鸡蛋两个，虾米1小把，酱油1小勺，料酒1小勺，花椒粉少许，盐、香油、食用油各适量，葱花1把，姜末儿适量。
做法
1.粉丝温水浸泡至稍软，切碎；菠菜洗净，焯烫变色，沥干切碎；鸡蛋打散入锅炒碎，晾凉备用；虾米洗净，沥干；面团盖上保鲜膜醒20分钟。
2.将肉馅放入盆中，加入料酒、酱油、花椒粉和1小勺食用油拌匀，加入鸡蛋碎、菠菜、粉丝碎、虾米、葱花、姜末儿，依个人口味调入盐和香油，拌匀。
3.醒好的面团切成大小适中的面剂，擀成比饺子皮大的面皮，填入馅料，四周捏合成半圆状的盒子。
4.锅中油热后，放入盒子，煎至两面金黄即可。