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中国传统发酵食品深受消费者喜爱,各地传统发酵食品企业发展态势良好。但纵观整个传统发酵食品行业,其市场竞争力仍处于弱势。文章就此背景下多菌种发酵技术在传统发酵食品生产中应用的常见问题与对策进行阐述。
乳酸发酵大生产染菌分析及处理
【摘 要】
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中国传统发酵食品深受消费者喜爱,各地传统发酵食品企业发展态势良好。但纵观整个传统发酵食品行业,其市场竞争力仍处于弱势。文章就此背景下多菌种发酵技术在传统发酵食品生
【出 处】
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益寿宝典
【发表日期】
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2017年32期
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