我们身边有很多用脑过度和需要健脑的人，如上班族长时间工作、学生每天记大量知识、老年人预防痴呆……益智健脑、提高大脑机能已经是人体健康调理中非常需要重视的一项内容，在给身体补充各种营养元素的同时，大脑也需要源源不断地吸取营养。
　　下面这12道家常美味中，都含有非常好的益智健脑食材，能让我们在享受食物的同时，给大脑添活力：孔雀开屏鱼、家常水煮鱼、剁椒鱼头、私家酸菜鱼、豆腐脑、金针菇拌豆皮、小米红枣粥、香烤玉米、玉米排骨汤、胡萝卜炖羊排、菠菜鸡蛋饼。
　　在孔雀开屏鱼、家常水煮鱼、剁椒鱼头、私家酸菜鱼这几道菜中，鱼是主要食材。鱼肉含有人体必需的脂肪酸、优质蛋白质、DHA，都说常吃鱼虾的人脑子聪明，这是有一定道理的。
　　DHA俗称脑黄金，是一种人体必需的脂肪酸，是大脑发育、成长的重要物质之一，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用十分显著。体内DHA含量高的人，心理承受力比常人强，智力发育指数也较高。鱼类富含DHA，想要获得足够的DHA，最简便有效的途径就是多吃鱼。
　　在这几道菜中，辣椒是主要配料之一。很多人认为辣椒吃多了会上火，因此在饮食中比较忌讳。其实，辣椒是营养价值极高的蔬菜，富含维生素C，可以适量食用。
　　其他几道菜内也含有较好的益智健脑食材。豆腐内含优质蛋白质，相对于其他食物而言更容易消化。菇类维生素含量很高，金针菇又名“益智菇”，对提高智力有益。小米红枣粥中富含维生素B2及碳水化合物，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，羊肉既含有优质蛋白质又富含铁。菠菜同样是营养价值较高的蔬菜，胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等含量较高。
　　此外，核桃、芝麻、花生，也是补脑佳品。核桃在中国被称为“长寿果”，在国外叫“益智果”，是最适合脑力劳动者食用的坚果。每天食用几个核桃，对益智补脑有很大帮助。
　　对于正在考试冲刺阶段、大量用脑的学生来说，在饮食均衡，保证充足的热量、蛋白质的基础上，多吃含铁食物如木耳、黑米、鱼、鸡肝、豬肝、海带、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、豆类等，能增进食欲，消除大脑疲劳，保持头脑清晰、思维敏捷。