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用真空冷冻干燥技术加工荔枝干，可以最大限度地保持荔枝的形状、色、香、味及营养成分，与传统荔枝干加工采用的日晒法和火焙法相比，有很多优点，值得推广。
荔枝真空冷冻干燥的实验研究
【摘 要】
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用真空冷冻干燥技术加工荔枝干，可以最大限度地保持荔枝的形状、色、香、味及营养成分，与传统荔枝干加工采用的日晒法和火焙法相比，有很多优点，值得推广。
【机 构】
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清华大学核能技术设计研究所
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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1998年4期
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