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介绍了HACCP体系在短保质期儿童酸奶生产中应用的基本原则和实施步骤,对酸奶生产过程各个环节可能产生的物理、化学和生物危害因子进行了分析,确定了关键控制点、关键限值和纠偏措施,以期消除或减轻生产过程各个环节可能造成的潜在危害,使之达到可接受水平。
HACCP在短保质期儿童酸奶产品生产中的应用
【摘 要】
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介绍了HACCP体系在短保质期儿童酸奶生产中应用的基本原则和实施步骤,对酸奶生产过程各个环节可能产生的物理、化学和生物危害因子进行了分析,确定了关键控制点、关键限值和
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2016年03期
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