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西安雪绒花餐饮娱乐公司的董事长谢利明先生、“坊上人“餐饮有限公司的董事长盛志明先生都给笔者讲过同一句话：“让利当在有客时“。“让利当在有客时”既是一种经营谋略，同时又是他们多年的经验总结。当你经营正常业绩很好时，要采取多种让利、促销、优惠、服务措施，让顾客觉得在你这里吃饭能够得到多种实惠，加之饭菜好、环境好，他们自然会成为忠实的回头客。“雪绒花”和”坊上人”生意一直十分稳定，正是他们实行“让利当在有客时“的结果。