跟着春日关键词来挑酒

　　提到春天，你想到的 关键词是什么？ 不同的关键词代表着 春天的不同样貌， 喝到的酒自然也不同。
　　创新
　　春天，万物重生，葡萄酒 也是如此。比如智利的佳 ‘美娜（Carmenere），一 直是个有争议的葡萄品 种。它从开始被智利的酒 农们误认为Merlot（实 际佳美娜是波尔多曾经 非常重要的品种，在经历 了19世纪末期根瘤蚜虫 的病害后，在波尔多逐渐 消失），虽然它在智利找， 到了家，但表现却参差不 齐。经过20多年的探索， 智利的酒农们掌握了它 的秘密。目前智利有众多 出色的催美娜，它们依旧 保持着浓郁诱人的成熟 水果味，但原本的生青味 已经可以控制得很好。与 水果味交融在—起，赋予 葡萄酒更多平衡感和清 爽度。试试看吧，你一定 不会后悔。
　　温暖
　　在破冰的春天尝尝来自 温暖产区的葡萄酒。比如 智利的迈坡谷（ Maipo Valley）和兰佩谷（Rapel Valley），美国的纳帕谷 （Napa Valley），意大利 南部等。这些产区阳光明 媚、温暖干燥，健康的葡 萄粒中充满了糖分，酿造 出热情奔放、酒体饱满醇 厚的葡萄酒。你几乎可以 在酒中通过成熟水果味 和热烈的酒精度，品尝到 温暖阳光的味道。在炎热 的夏天品尝这些酒可能 太过腻味.但在乍暖还寒 的春天喝这些酒就变成 了极大的享受。
　　新生
　　春天葡萄酒界的期酒品 鉴（ En Primeur）是你 應该关注的，期酒的运 作主要集中于法国波尔 多产区。世界各地的酒 评人、酒商、侍酒师都会 聚到春天的波尔多，品尝 来自上一年份、还在橡木 桶中陈酿、并不是成品的 “新酒”，给予质量的预测 和评估，这也是这些新生 “酒儿”的第一次亮相。酒 庄会在春末夏初公布期 酒的价格，将佳酿预卖给 世人。如果2017年对你来 说是个有纪念意义的年 份，那就在春天多关注下 期酒吧，毕竟预买期酒很 有可能是这些佳酿最实 惠的时候。
　　GQ说：
　　2017的波尔多4月受到 许久不见的春霜侵袭，还 有8月的冰雹和9月的 雨水考验。总体来说，左 岸的梅多克表现更稳定， 尤其是砾石土壤含量高 的高品质葡萄园。如果 你准备购买2017年的 期酒，多关注梅多克吧。
　　改变
　　春天往往意味着新开始， 尝试一下葡萄酒界追捧 与争议并存的自然葡萄 酒（Natural Wine）。自 然葡萄酒是用有机或有 机标准以上种植的葡萄 酿造，不添加人工酵母、 糖、单宁、防腐剂等，完全 依赖自身情况酿成的葡 萄酒。自然酒也有质量 不佳的酒款，所以挑好 产地很重要，比如现在 的南澳Adelaide Hill的 Basket Range产区，这里 是目前澳洲葡萄酒最受 关注的产地，孕育了—批 自然酒的精英，如Lucy Margaux Jauma、Oehota Barrels、BK Wines等。

全球寻鲜地图

　　如果你爱葡萄酒， 那么你应该也会热爱 旅行。在旅途中 享受各国各地的 特有食材和美昧佳肴， 是酒痴们的必做之事。 更重要的是，喜欢 葡萄酒就一定要去 原产地品尝当地酒， 看着葡萄园的 天地，感受只有在 当地才有的酒中风土。

　　澳洲塔斯马尼亚
　　说起塔斯马尼亚，你想到 了什么？极光、薰衣草， 还是塔斯马尼亚恶魔？ 其实这里还是澳洲目前 最炙手可热的新兴葡萄 酒产区。说其新兴也不尽 然，毕竟1823年这里就已 有葡萄种植的记录。但因 其远离赤道、靠近南极， 葡萄的成熟度并不理想。 不过近年来，随着全球气 候变暖，加上世界葡萄酒 界出现了偏向于冷凉产 区的趋势，使得塔斯马尼 亚备受关注。这里盛产风 格优雅细腻、高品质的黑 皮诺和霞多丽。但真正主 打的还是用传统法酿制 的起泡酒，短短十几年， 已经可以和全世界最好 的起泡酒产区相提并论， 尤其是桃红起泡酒。塔 斯马尼亚漫长而凉爽的 生长气候，让这里的桃红 起泡酒果香丰富成熟，但 依旧可以保持爽口的酸 度，酒精度维持得也十分 平衡。塔斯马尼亚葡萄酒 每年只有5%的产量出现 在出口市场上，其余的都 被当地人和隔了一条巴 斯海峡的澳洲“大陆人” 消化，这也是另一个你要 来这里旅行的原因，因为 大部分佳酿只有在当地 才能找到。在这个整体质 量都不错的产区，几乎所 有酒庄都有着较为可靠 的品质，但Domaine A、 Simha、Moorilla等十分出 众的明星酒庄，拥有世界 级的水准。如果你喜欢起 泡酒，那Pirie、Kreglinger、 House of Arras 是不会让 你失望的，而且性价比 极高。
　　GQ说：
　　除了美酒，高品质的 生蚝、各种鱼类、蜂蜜、 高品质的牛羊肉，应有 尽有。在品尽美酒佳 肴后，还可以来参观 Hobart的MONA Museum（新旧艺术 博物馆），这里是 后现代艺术的圣地。

　　葡萄牙杜罗河
　　回到欧洲，飞到波尔图， 顺着杜罗河往内陆走，就 来到了波特酒的老家。杜 罗河以波特酒闻名于世， 这种甜型的加烈酒，在欧 美深受欢迎。无论是配蓝 纹奶酪、雪茄或是独饮， 都是十分美味的餐后酒。 近年来，各个酒庄也开始 用当地的优质葡萄酿制 高品质的干性红葡萄酒， 大多拥有浓郁甜美的香 气，单宁多而细，口感饱 满、回甘甜美。
　　杜罗河产区其实并 不复杂，由Fladgate和 Symington两大家族集 团所主导。旗下的酒庄 都十分注重品质，包括 Fladgate旗下的Taylon’s、 Fonseea和Croft，以及 Symington家族的、Wane’s、 Grdham’ s、Dow’s等等。 如果你想尝试小型酒庄， 那Niepoort和Quinta do Noval是绝对正确的选 择。Niepoort的优雅和 工整、Noval的大气和细 腻，都是世界葡萄酒界的 佳话。