【摘 要】
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胡椒rn胡椒来源于胡椒科植物胡椒的干燥果实.胡椒主要分布在热带、亚热带地区,我国华南及西南地区有引种.采收在10月至第二年4月间,当果实的基部开始变红时,剪下果穗,晒干或
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胡椒rn胡椒来源于胡椒科植物胡椒的干燥果实.胡椒主要分布在热带、亚热带地区,我国华南及西南地区有引种.采收在10月至第二年4月间,当果实的基部开始变红时,剪下果穗,晒干或烘干后,即成黑褐色,取下果实,通称“黑胡椒”.如全部果实均已变红时采收,再用水浸渍数天,擦去外皮,晒干,此时,胡椒表面呈灰白色,故称“白胡椒”.胡椒气芳香,有刺激性,味辛辣.以粒大、饱满、气味强烈者为佳.
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