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采用R415D最优回归设计,研究反应时间、糖氨比、调节pH和反应温度对美拉德反应的影响,模拟出在该实验条件下相互间的回归方程,进行了回归方程显著性检验,为继续深入研究美拉德反应提供参考。
最优回归设计在美拉德反应研究中的应用
【摘 要】
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采用R415D最优回归设计,研究反应时间、糖氨比、调节pH和反应温度对美拉德反应的影响,模拟出在该实验条件下相互间的回归方程,进行了回归方程显著性检验,为继续深入研究美拉
【机 构】
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国际香料中国有限公司,华南理工大学食品学院
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2011年5期
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