【摘 要】
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研究包装处理对花生仁保鲜效果的影响.分别对花生仁进行普通包装、真空包装、充氮包装,监测存储期间花生仁水分含量、过氧化值、酸价的变化,对比3种包装花生仁的贮藏品质.结
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12521139)
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研究包装处理对花生仁保鲜效果的影响.分别对花生仁进行普通包装、真空包装、充氮包装,监测存储期间花生仁水分含量、过氧化值、酸价的变化,对比3种包装花生仁的贮藏品质.结果表明：包装处理能够明显改善花生仁的贮藏品质,其中包装的阻隔性对花生仁的保鲜效果影响显著,真空包装和充氮包装花生仁的过氧化值和酸价分别低于普通包装31％～50％、26％～47％,对两重要品质指标的劣化有明显的抑制作用,说明阻隔性包装能够有效提高花生仁的贮藏品质.
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