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本文研究基于影响生鲜牛肉新鲜度的问题,建立一系列评价指标,其中包括食品检测项目的新鲜度不合格率和新鲜偏离度,以及生鲜牛肉样本新鲜度不合格率和新鲜偏离度。针对这两项评价指标的分析后,构建了食品新鲜指数（R）。
基于生鲜牛肉新鲜度指标建立的研究
【摘 要】
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本文研究基于影响生鲜牛肉新鲜度的问题,建立一系列评价指标,其中包括食品检测项目的新鲜度不合格率和新鲜偏离度,以及生鲜牛肉样本新鲜度不合格率和新鲜偏离度。针对这两项
【机 构】
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北京工商大学计算机与信息工程学院,农产品质量安全追溯技术及应用国家工程实验室,食品安全大数据技术北京市重点实验室
【出 处】
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山东工业技术
【发表日期】
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2019年1期
【基金项目】
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国家重点研发计划（2016YFD0401205）
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