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秋季立茬是浓香型大曲酒生产的关键阶段,主要围绕降酸酯、排除阻碍发酵物质等,对立茬生产工艺作出相应调整,以确保大曲酒生产顺利进入正常阶段。
浅析浓香型大曲酒秋季立茬生产工艺
【摘 要】
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秋季立茬是浓香型大曲酒生产的关键阶段,主要围绕降酸酯、排除阻碍发酵物质等,对立茬生产工艺作出相应调整,以确保大曲酒生产顺利进入正常阶段。
【机 构】
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安徽双轮酒业有限责任公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2020年1期
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