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鳗鱼养殖是中国水产养殖业的旗舰,但是随着市场发展的需要,中国养鳗技术必须从单纯追求生长速度与单位产量,向永续经营与产品质量的提升转变.从鳗苗培育到养成全过程的用药管理,安全环保型饲料的配制,水环境监控与改良,上市前的卫生质量检验等流程均应实现规范管理,中国水产养殖规范正逐步与先进的国际产业标准接轨,终极目标是实现水环境的保护性开发与管理以及提供高品质水产品.