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从白酒酒醅中经过分离、驯化、筛选得到一株能在38℃下发酵良好的耐酸耐高温的酒精酵母菌.在固态白酒的工厂生产中,不改变生产工艺,可提高原料投入量35%,酒精产量提高30%.
固态发酵耐高温酒精酵母的选育及生产应用
【摘 要】
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从白酒酒醅中经过分离、驯化、筛选得到一株能在38℃下发酵良好的耐酸耐高温的酒精酵母菌.在固态白酒的工厂生产中,不改变生产工艺,可提高原料投入量35%,酒精产量提高30%.
【机 构】
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天津科技大学,山东秦池酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年5期
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