尽管金融危机对中国罐头工业的影响正在逐步消除,但这次危机引发的行业深思仍在继续,如何才能在国内市场建立起稳定的市场份额和品牌基础?这是每家罐头企业最想知道的问题。站在转型期间的十字路口,国内众多罐头企业似乎迷茫了。
　　2009年11月17—20日中国罐头工业协会年会和由中国罐头工业协会主办的“第二届罐头食品及原辅材料、机械设备国际博览会”在上海召开,作为罐头行业的一次盛会,国内主要罐头生产企业踊跃参加,上海梅林、大连真心、厦门银鹭、欢乐家、康发等优秀品牌,在展会中纷纷亮相,大会围绕影响罐头行业未来发展的重点问题进行了深入探讨,旨在为中国罐头的发展找到一个前进的方向。
　　
　　罐头外销触底反弹
　　
　　2009年11月17日由中国罐头工业协会主办的“2009年全国罐头年会”在上海召开,会上协会理事长梁仲康表示,我国罐头行业出口触底反弹,下降幅度从年初的25%回落到七月份的17%,呈现逐月好转的趋势。
　　罐头是我国加工食品出口量最大的商品,我国也是当今世界罐头生产和出口最主要的国家之一。目前,我国罐头出口已拥有150个国家和地区的庞大市场,年出口量达到300万吨。但国际金融危机的到来,使我国罐头出口订单减少、有些品种卖价大跌……一系列接踵而来的连锁效应,造成工厂库存增加,生产紧缩和资金紧缺,并一直向上游蔓延,传导给提供原料的农业。罐头业出口出现了多年未见的大幅下降:今年年初,全国罐头出口比去年同期减少了25个百分点,成为近十年来的首次负增长。
　　中国罐头外销触底反弹,一方面是受整个国际市场大环境金融危机对中国的影响正在逐步消除;另一方面,为了应对危机,今年以来罐头企业在产业上积极推进技术改造,按照机械化、连续化和流程化的思路改造技术和装备。同时,企业开始将罐头市场从国外转内销、企业的节能减排、市场扩大内需等方面“狠下功夫”。企业家们认真分析市场,采取各种稳定客户和市场的措施,把市场变化造成的损失降到最低;大力推进现代管理制度,实现开源节流;同时全行业锁定扩大内需为目标,使罐头国内市场的面貌逐渐发生变化。
　　
　　转内需忌急躁
　　
　　尽管金融危机对中国罐头行业的影响正在逐步消除,但这次危机却让众多企业深刻认识到中国罐头食品不能过度依赖出口,国内市场应该成为罐头行业的重要根据地。
　　如何来开拓庞大的国内市场?这让不少罐头企业绞尽脑汁,“以前做国外市场的时候,只需要我一个人去谈判轻轻松松就搞定了,现在做国内市场特别麻烦,要讲究什么进店费、条码费等杂七杂八的环节。”记者了解到这是出口转内销的企业的普遍心声。
　　虽然许多企业意识到国内市场的重要性,但是对一贯依赖出口的罐头企业来说,多年来已经忽略了国内市场,所以对国内市场运作模式表现出不理解,急躁之情油然而生。
　　“丰岛从07年开始就已经意识到应该两条腿走路,一条走外销,一条走国内市场,但毕竟多年来放弃了国内市场,所以现在要做国内市场不能一蹴而就。”丰岛控股集团有限公司副总裁、浙江丰岛食品有限公司总经理姜战友在接受记者采访时如是说道。
　　对转内需所面临的压力,姜战友表示确实走得很艰辛,因为丰岛在浙江的成本优势已经不存在,所以企业的战略定位是要打品牌,形成差异化,走中高端市场,所以企业在做国内市场时定位比较高。但在国内市场丰岛本身还只是一个新品牌,消费者认知还有一个过程,另外丰岛还得面对同行业的不良竞争,因此这些都使得企业在做国内市场市场时不能一帆风顺,阻力很大。
　　“尽管做国内市场非常复杂,我们还是不能放弃,并且不能急躁。”姜战友说在这方面公司里面从上到下都会流露出急躁的情绪,总觉得在国内市场已经投入这么多,应该见成效了。
　　
　　新产品、新技术敲开国内市场大门
　　
　　对中国罐头企业而言转内销首先解决的问题就是心态,要有做国内市场的决心,然后静下心来研究国内市场,寻找出路。
　　“罐头食品企业拓展国内市场必须抓住五大关键要素,第一,规划系统的整体营销战略;第二,准确快速实现行业品类定位;第三,构建专业化的营销运营体系;第四,设计多元化的渠道运作模式;第五,聚焦区域打造战略根据地。”在2009年中国罐头工业年会上,上海战戟营销咨询有限公司首席顾问张戟如是表示。
　　正如张戟所说,市场转向必须有一套合理的方案。记者在此次“罐头食品国际博览会”上看到,不少厂商的创新做法给我们以启示。在外包装上,有些厂商的罐头一改传统的易拉环铁皮盒,采用像酸奶盒一样的“易撕盖”,充分体现了包装开启的便利性。有些厂商瞄准白领、金领,充分考虑消费者的特性,将一盒午餐肉容量从340克“压缩”至120克、200克两个规格,方便一次性食用;罐头容量缩小的同时,单价也仅在10元左右。据介绍,这种新型午餐肉颇受欢迎,每月销售额增长50%-60%。
　　姜战友告诉记者丰岛也从多方面进行了创新尝试,在包装方面,将传统水果罐头的包装改用果杯式,并在内容物上也有新举措,由于有人担心吃甜食容易发胖,所以丰岛将罐头里传统的糖水换成了果汁,打造了一种新概念。在市场布局方面,以前是区域和经销商分类管理,现在打算集中力量选择一个区域打造样板市场,然后再往别的区域进行复制。
　　另外,在本届博览会上的新产品、新技术推介会上,上海梅林、四川白味园以及元阳食品等企业都带来了他们的创新产品,重磅出击国内市场。
　　
　　寻找中国罐头市场第三极
　　
　　此外,以“餐饮后厨工业化与罐头餐饮化对接”为主题的研讨会也成为了本次博览会的一大亮点。中国罐头工业协会理事长梁仲康形象地称其为“寻找中国罐头市场第三极”。
　　会上中国烹饪协会秘书长冯恩援从餐饮业的发展现状以及趋势分析了罐头餐饮化的可行性,“中国罐头餐饮在2013年的总零售额将达到3万亿,而这3万亿中有1.5万亿用于采购。”同时,冯恩援表示中国餐饮后厨也正在向工业化、标准化方面转变,因此对上游原料的采购有依赖,而罐头工业的标准化和批量化生产为餐饮后厨工业化提供了可能,在历史上餐饮业跟罐头有紧密的关系,比如“豆豉鲮鱼油麦菜”这个菜品就需要豆豉鲮鱼罐头来提供原料。
　　上海宝隆集团董事长王金城作为餐饮企业代表以企业的真实体验表示罐头与餐饮的对接有着极大的可能性,并表示宝隆集团正在积极探索这种新的对接模式,以期降低餐饮业的成本。
　　“在我们罐头工业最迷茫的时候,中国餐饮业向我们伸出了橄榄枝,也许这将是中国罐头工业的另一条出路。”梁仲康在总结陈词时激情满怀地说道。