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芹菜纤维可用于制备植物空心胶囊,以其为原料制备的胶囊价格低廉,能显著降低现有植物胶囊的成本,具有较好的经济价值。实验以芹菜纤维、淀粉等为原料、以力学性能为指标,在特定工艺下进行正交实验优化芹菜纤维空心胶囊配方。采用透光率、扫描电镜(scanning electronic microscopy,SEM)、X-射线衍射(X-ray diffraction,XRD)、傅里叶变换红外光谱(fourier transform infared spectroscopy,FTIR)、热重-差示扫描量热分析法(therm