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摘要：专业课的教学对于本科生的能力培养具有重要作用。以《动物营养学》授课为例，从注重教学内容的选择、注重多种教学方法的综合应用、坚持科研和教学相结合、充分发挥学生的主体作用等几个方面，简要论述了提高本科生专业课教学质量的方法。
关键词：本科生；专业课教学；教学质量
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）34-0139-02
大学是人生重要的转折点，对学生的成长及未来至关重要。在目前就业形式逐年严峻的大环境下，只有掌握了相应的专业技术，才可能在未来的岗位竞争中获得一定的优势。高等院校以提高教学质量，培养适应社会需求和发展的合格人才为核心。优秀的高等院校不仅承担本科生的教学，还负责相关学科硕士生和博士生的培养和教学工作。只有完成了高质量的本科生教学，而后的研究生阶段的培养质量才能得以保证。因此，提高本科生教学质量在三个层次人才培养过程中更具有重要性。本科生的重要学习内容之一就是要掌握扎实的专业技术，关键是认真学好专业课。本科生的专业课教学是高等院校教学工作的一项重要内容，是培养合格人才、提高专业就业率和提高考研升学率的关键环节。要培养满足当代就业需求和升学需求的高素质大学生，就必须抓好专业课的教学工作。本人多年来承担《动物营养学》、《畜牧学通论》和《水产动物营养与饲料学》等专业课程的教学，结合以往教学实践，浅谈如何提高本科生专业课教学质量。
一、注重教学内容的选择，优化教学体系
教学内容是实现教学目标的根本保证。我们依据水产养殖、动物科学和水族科学专业各自不同的培养目标，在整体把握“动物营养学”教材内容与教学大纲的基础上，对教材中某些内容进行取舍、扩充、合并或转移，优化教学内容，制定适合各专业特色的教学大纲。对水产养殖专业，突出鱼、虾、蟹等养殖动物相关内容的讲解并增加授课学时至48学时，以便对重点、难点内容，在学时安排上给予充足保障；对水族专业，也增加授课学时至48学时且应用实例尽可能选择观赏鱼、观赏龟或观赏虾等观赏动物；对动物科学专业，合并“水产动物营养学”内容到“动物营养学”一门课中，授课学时由以前的32学时提高到48学时，在教学内容的选择上，综合了2本教材的基本内容，以营养学理论为基础，以水产养殖动物为主要研究对象，兼顾猪、禽、牛、羊等陆生动物。由于“配合饲料”和“饲料加工工艺”这两部分内容对于营养与饲料方向动物科学专业的学生特别重要，在“动物营养学”授课中不再讲述这些内容，而把他们分别开设为2门独立的课；对于水产养殖和水族科学专业，这两部分内容仍然保留在“动物营养学”的授课内容中，且结合各自行业特色做重点讲述，以适应饲料产业的快速发展对水产相关人才的迫切需求。“动物营养学”教研室的老师积极参与麦康森院士修订主编的新版《水产动物营养与饲料学》教材的编写，以新版教材为主要教学内容，并结合水产养殖的新发展和饲料行业的新特色构建与时俱进的教学体系，以保持教学内容的先进性和前瞻性。在总结水族科学专业“动物营养学”教学经验的基础上，“动物营养学”教研室的老师们广泛查阅国内外观赏水产动物营养与饲料方面的相关文献，集体编著教材《观赏水族营养与饲料学》。该教材在《水产动物营养与饲料学》的基础上，增加了有关观赏水族动物着色的内容，并在饲料原料、饲料加工等方面突出了与普通水产饲料的不同，注重理论联系实际，具有鲜明水族科学特色。对于动物科学专业，以教学大纲要求为基本出发点，以统编《动物营养学》为基本教材并结合新版《水产动物营养与饲料学》特色内容，逐步筛选增加我校及国内外当前动物营养学研究的最新及实用科技成果和实际生产中积累的经验，最终形成既有先进性、科学性，又具有实用性的“动物营养学”课程教学体系[1]。
二、注重多种教学方法综合应用，提高课堂教学效果
我们在课前、课堂和课后等多个环节都注重综合应用多种教学方法以提高教学效果。每次授课前，总是提前五分钟来到教室。在安装调试好授课课件之后，精选一些四至五分钟的哲理小故事的幻灯与同学们分享。有些是成语典故，有些是励志小故事，有些是著名作家或艺术家的生活感悟，有些是充满正能量的视频剪辑。通过这些简短的幻灯或视频的播放，告诉同学们一些为人处事的基本道理，弘扬社会主义核心价值观。学生素质通过潜移默化的正面影响逐步提高，自然就能够在课堂上认真听讲，积极思考，辅助提高教学质量。在课堂讲授中，我们充分发挥主观能动作用，根据不同教学内容，以多媒体授课为主，采用启发式、讨论式、案例式、互作式、研究式等多种教学方法，并结合现代化教学手段，包括观看录像片等。引发学生学习兴趣，使学生变被动接受为主动思考，提高教学效果和质量。例如，《蛋白质的营养》这部分知识的教学时，我们在授课之前，根据该章节的主要内容提炼出蛋白质的生理功能、水生动物蛋白质需求特点、陆生动物蛋白质需求特点、氨基酸营养等几个关键问题。先让同学们利用课余时间自学教材内容，并对上述要点问题归纳和总结自己的学习心得。授课的时候，我们先播放一段有关蛋白质生理功能的教学视频，引发同学们学习该章节内容的兴趣。然后通过多媒体讲授蛋白质营养的主要内容，对于氨基酸代谢等较难理解的内容加以板书分析。接着，请同学们对该章节关键问题的理解进行交流和讨论。课后，再把与蛋白质教学相关的最新动态、教学视频、教学课件等上传到网络教学平台上，通过网上讨论，可以使学生利用业余时间，不受时间、地点的限制，自由地展开讨论，加深对难点、重点知识的理解和掌握。
三、坚持科研和教学相结合
教学和科研是现代大学的两个重要的职能，二者相辅相成、互相促进。离开了科研的教学，将成为无源之水，缺乏活力和生机。高等院校特别要重视通过教学和科研的有效结合来促进教学质量的提高。要培养学生的创新思维和创新能力，单纯地依靠教学是很难完成的，必须结合科学研究的实践和方法。作为一名高校教师，特别是从事自然科学教育的教师，一方面要掌握教育教学的基本技能，另一方面，要通过不断的科研实践和创新来丰富和完善自己的教学内容。教师的科研成果越多，教学内容就越丰富。专业教师更应当将教学的重点由原来传统的书本知识传授型转移到以素质教育为主的综合教学上来，通过引导同学们积极参加课程相关的实验设计、分析和探讨，培养学生利用所学知识解决实际问题的能力，增强他们实践操作能力和综合应用多种知识的能力，进一步提高学生的创新欲望和科研能力。我们在教学过程中，会及时把动物营养学和饲料科学的新发现、新创造以及自己的研究进展、研究心得潜移默化地贯穿到课堂教学中去。比如在讲授脂类营养这一章的时候，就结合教研室老师主持的国家和上海市脂肪酸代谢和调控方面的科研项目的研究进展，结合河蟹、凡纳滨对虾、草鱼等养殖品种实际生产对脂类的需求进行讲解，加深了同学们对教材的理解。另外，在授课的过程中，我们将在研项目中和所授课程密切相关的研究分支或问题提炼出来，在讲授相关知识时，作为专题问题布置给同学们。要求学生成立课题小组，利用课余时间对我们所提问题查阅相关文献，并进行小组分析和讨论，让学生们体会针对科研问题，该如何去分析和着手解决。最后在课堂上，教师再对大家的汇报和交流进行总结，教师在这一过程主要负责启发和引导，引导学生发现问题、分析问题、解决问题，培养学生的自信心，激发学习兴趣。学生的研究结果对启发教师的科研思路常常也有很大的帮助。比如蛋白质营养这一单元的讨论，同学们提出的很多提高氨基酸利用的方式对我们相关课题的开展有很大的借鉴作用。从同学们对于脂类营养的交流汇报中，我获得很多推进国家基金《中华绒螯蟹高度不饱和脂肪酸合成能力评估和营养调控》的思路。“授人以鱼，不如授人以渔”。我们还根据课程组老师实验室条件，让学有余力的学生结合老师的科研方向自行设计实验方案，使学生大三早期就参与实验研究，了解动物营养学研究性实验设计的基本方法和原则。通过参加科研工作，增加了学生对自己所学专业的了解，激发了学习专业课的兴趣。让学生亲身经历科学研究的全部过程，获得感性认识，为日后独立开展科学研究打下基础。
四、充分发挥学生的主体作用
课堂教学的过程从一定意义上讲，是一个师生互动的过程。作为教与学的两个方面，需要在教学过程中建立有效的师生互动关系。我们在整个教学活动中，充分体现教师为主导、学生为主体的教育理念。不再把自己定位为灌注知识的注射器，而时刻意识到学生的主体性，不片面追求课程容量，而鼓励学生大胆质疑，充分启发引导学生自己发现问题、思考问题、解决问题，在课堂上提供一个平等、互动的学习环境，让学生多试着采用自主、探究、合作的学习方式学习，而不是把学生当作一般的观众。专业课的教学内容相对于基础课而言，比较容易被学生掌握。我们在授课的过程中，特别注意引导学生意识到自己是学习的主人，唤起、激发、培养学生的主体意识和主体能力，主动积极地参与自身各方面素质的建构和发展。大力推进《动物营养学》教学组织形式的改革和创新，不断拓展有效的教学方法，精心设计教学环节，努力探索把教师的主导作用与学生的主体能动作用结合起來，与当代大学生思维方式相适应的具体教学模式。积极推进研究性和启发式教学模式，教师授课中多启发、诱导，循循善诱，变教为诱；使学生由被动接受知识为主动猎取知识，同时结合现代教学技术的应用，提高教学质量。
参考文献：
[1]杨志刚，华雪铭，成永旭，等.海洋大学动物营养学教学改革与实践[J].中国教育导刊，2010，（7）：70-72.
关键词：本科生；专业课教学；教学质量
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）34-0139-02
大学是人生重要的转折点，对学生的成长及未来至关重要。在目前就业形式逐年严峻的大环境下，只有掌握了相应的专业技术，才可能在未来的岗位竞争中获得一定的优势。高等院校以提高教学质量，培养适应社会需求和发展的合格人才为核心。优秀的高等院校不仅承担本科生的教学，还负责相关学科硕士生和博士生的培养和教学工作。只有完成了高质量的本科生教学，而后的研究生阶段的培养质量才能得以保证。因此，提高本科生教学质量在三个层次人才培养过程中更具有重要性。本科生的重要学习内容之一就是要掌握扎实的专业技术，关键是认真学好专业课。本科生的专业课教学是高等院校教学工作的一项重要内容，是培养合格人才、提高专业就业率和提高考研升学率的关键环节。要培养满足当代就业需求和升学需求的高素质大学生，就必须抓好专业课的教学工作。本人多年来承担《动物营养学》、《畜牧学通论》和《水产动物营养与饲料学》等专业课程的教学，结合以往教学实践，浅谈如何提高本科生专业课教学质量。
一、注重教学内容的选择，优化教学体系
教学内容是实现教学目标的根本保证。我们依据水产养殖、动物科学和水族科学专业各自不同的培养目标，在整体把握“动物营养学”教材内容与教学大纲的基础上，对教材中某些内容进行取舍、扩充、合并或转移，优化教学内容，制定适合各专业特色的教学大纲。对水产养殖专业，突出鱼、虾、蟹等养殖动物相关内容的讲解并增加授课学时至48学时，以便对重点、难点内容，在学时安排上给予充足保障；对水族专业，也增加授课学时至48学时且应用实例尽可能选择观赏鱼、观赏龟或观赏虾等观赏动物；对动物科学专业，合并“水产动物营养学”内容到“动物营养学”一门课中，授课学时由以前的32学时提高到48学时，在教学内容的选择上，综合了2本教材的基本内容，以营养学理论为基础，以水产养殖动物为主要研究对象，兼顾猪、禽、牛、羊等陆生动物。由于“配合饲料”和“饲料加工工艺”这两部分内容对于营养与饲料方向动物科学专业的学生特别重要，在“动物营养学”授课中不再讲述这些内容，而把他们分别开设为2门独立的课；对于水产养殖和水族科学专业，这两部分内容仍然保留在“动物营养学”的授课内容中，且结合各自行业特色做重点讲述，以适应饲料产业的快速发展对水产相关人才的迫切需求。“动物营养学”教研室的老师积极参与麦康森院士修订主编的新版《水产动物营养与饲料学》教材的编写，以新版教材为主要教学内容，并结合水产养殖的新发展和饲料行业的新特色构建与时俱进的教学体系，以保持教学内容的先进性和前瞻性。在总结水族科学专业“动物营养学”教学经验的基础上，“动物营养学”教研室的老师们广泛查阅国内外观赏水产动物营养与饲料方面的相关文献，集体编著教材《观赏水族营养与饲料学》。该教材在《水产动物营养与饲料学》的基础上，增加了有关观赏水族动物着色的内容，并在饲料原料、饲料加工等方面突出了与普通水产饲料的不同，注重理论联系实际，具有鲜明水族科学特色。对于动物科学专业，以教学大纲要求为基本出发点，以统编《动物营养学》为基本教材并结合新版《水产动物营养与饲料学》特色内容，逐步筛选增加我校及国内外当前动物营养学研究的最新及实用科技成果和实际生产中积累的经验，最终形成既有先进性、科学性，又具有实用性的“动物营养学”课程教学体系[1]。
二、注重多种教学方法综合应用，提高课堂教学效果
我们在课前、课堂和课后等多个环节都注重综合应用多种教学方法以提高教学效果。每次授课前，总是提前五分钟来到教室。在安装调试好授课课件之后，精选一些四至五分钟的哲理小故事的幻灯与同学们分享。有些是成语典故，有些是励志小故事，有些是著名作家或艺术家的生活感悟，有些是充满正能量的视频剪辑。通过这些简短的幻灯或视频的播放，告诉同学们一些为人处事的基本道理，弘扬社会主义核心价值观。学生素质通过潜移默化的正面影响逐步提高，自然就能够在课堂上认真听讲，积极思考，辅助提高教学质量。在课堂讲授中，我们充分发挥主观能动作用，根据不同教学内容，以多媒体授课为主，采用启发式、讨论式、案例式、互作式、研究式等多种教学方法，并结合现代化教学手段，包括观看录像片等。引发学生学习兴趣，使学生变被动接受为主动思考，提高教学效果和质量。例如，《蛋白质的营养》这部分知识的教学时，我们在授课之前，根据该章节的主要内容提炼出蛋白质的生理功能、水生动物蛋白质需求特点、陆生动物蛋白质需求特点、氨基酸营养等几个关键问题。先让同学们利用课余时间自学教材内容，并对上述要点问题归纳和总结自己的学习心得。授课的时候，我们先播放一段有关蛋白质生理功能的教学视频，引发同学们学习该章节内容的兴趣。然后通过多媒体讲授蛋白质营养的主要内容，对于氨基酸代谢等较难理解的内容加以板书分析。接着，请同学们对该章节关键问题的理解进行交流和讨论。课后，再把与蛋白质教学相关的最新动态、教学视频、教学课件等上传到网络教学平台上，通过网上讨论，可以使学生利用业余时间，不受时间、地点的限制，自由地展开讨论，加深对难点、重点知识的理解和掌握。
三、坚持科研和教学相结合
教学和科研是现代大学的两个重要的职能，二者相辅相成、互相促进。离开了科研的教学，将成为无源之水，缺乏活力和生机。高等院校特别要重视通过教学和科研的有效结合来促进教学质量的提高。要培养学生的创新思维和创新能力，单纯地依靠教学是很难完成的，必须结合科学研究的实践和方法。作为一名高校教师，特别是从事自然科学教育的教师，一方面要掌握教育教学的基本技能，另一方面，要通过不断的科研实践和创新来丰富和完善自己的教学内容。教师的科研成果越多，教学内容就越丰富。专业教师更应当将教学的重点由原来传统的书本知识传授型转移到以素质教育为主的综合教学上来，通过引导同学们积极参加课程相关的实验设计、分析和探讨，培养学生利用所学知识解决实际问题的能力，增强他们实践操作能力和综合应用多种知识的能力，进一步提高学生的创新欲望和科研能力。我们在教学过程中，会及时把动物营养学和饲料科学的新发现、新创造以及自己的研究进展、研究心得潜移默化地贯穿到课堂教学中去。比如在讲授脂类营养这一章的时候，就结合教研室老师主持的国家和上海市脂肪酸代谢和调控方面的科研项目的研究进展，结合河蟹、凡纳滨对虾、草鱼等养殖品种实际生产对脂类的需求进行讲解，加深了同学们对教材的理解。另外，在授课的过程中，我们将在研项目中和所授课程密切相关的研究分支或问题提炼出来，在讲授相关知识时，作为专题问题布置给同学们。要求学生成立课题小组，利用课余时间对我们所提问题查阅相关文献，并进行小组分析和讨论，让学生们体会针对科研问题，该如何去分析和着手解决。最后在课堂上，教师再对大家的汇报和交流进行总结，教师在这一过程主要负责启发和引导，引导学生发现问题、分析问题、解决问题，培养学生的自信心，激发学习兴趣。学生的研究结果对启发教师的科研思路常常也有很大的帮助。比如蛋白质营养这一单元的讨论，同学们提出的很多提高氨基酸利用的方式对我们相关课题的开展有很大的借鉴作用。从同学们对于脂类营养的交流汇报中，我获得很多推进国家基金《中华绒螯蟹高度不饱和脂肪酸合成能力评估和营养调控》的思路。“授人以鱼，不如授人以渔”。我们还根据课程组老师实验室条件，让学有余力的学生结合老师的科研方向自行设计实验方案，使学生大三早期就参与实验研究，了解动物营养学研究性实验设计的基本方法和原则。通过参加科研工作，增加了学生对自己所学专业的了解，激发了学习专业课的兴趣。让学生亲身经历科学研究的全部过程，获得感性认识，为日后独立开展科学研究打下基础。
四、充分发挥学生的主体作用
课堂教学的过程从一定意义上讲，是一个师生互动的过程。作为教与学的两个方面，需要在教学过程中建立有效的师生互动关系。我们在整个教学活动中，充分体现教师为主导、学生为主体的教育理念。不再把自己定位为灌注知识的注射器，而时刻意识到学生的主体性，不片面追求课程容量，而鼓励学生大胆质疑，充分启发引导学生自己发现问题、思考问题、解决问题，在课堂上提供一个平等、互动的学习环境，让学生多试着采用自主、探究、合作的学习方式学习，而不是把学生当作一般的观众。专业课的教学内容相对于基础课而言，比较容易被学生掌握。我们在授课的过程中，特别注意引导学生意识到自己是学习的主人，唤起、激发、培养学生的主体意识和主体能力，主动积极地参与自身各方面素质的建构和发展。大力推进《动物营养学》教学组织形式的改革和创新，不断拓展有效的教学方法，精心设计教学环节，努力探索把教师的主导作用与学生的主体能动作用结合起來，与当代大学生思维方式相适应的具体教学模式。积极推进研究性和启发式教学模式，教师授课中多启发、诱导，循循善诱，变教为诱；使学生由被动接受知识为主动猎取知识，同时结合现代教学技术的应用，提高教学质量。
参考文献：
[1]杨志刚，华雪铭，成永旭，等.海洋大学动物营养学教学改革与实践[J].中国教育导刊，2010，（7）：70-72.