【摘 要】
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沙门氏菌（Salmonella）为常见食源性致病菌，广泛存在于水体、公共场所、畜牧产品、蔬菜水果等环境中。在低度发酵酒及配制酒方面，各种黄酒、米酒、啤酒、果酒、露酒等的酿造原料或
【机 构】
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贵州省产品质量监督检验院,国家酒类及食品检验中心,贵州大学明德学院
【基金项目】
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贵州省科学技术基金项目(黔科合J字[2013]2159号)
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沙门氏菌（Salmonella）为常见食源性致病菌，广泛存在于水体、公共场所、畜牧产品、蔬菜水果等环境中。在低度发酵酒及配制酒方面，各种黄酒、米酒、啤酒、果酒、露酒等的酿造原料或调配辅料来源复杂，加之酒精含量较低、营养丰富，在原料、生产，以及运输、消费等过程中均存在Salmonella污染风险。鉴于上述原因，对发酵酒及其配制酒中Salmonella相关检测方法进行介绍和讨论。介绍传统方法、标准方法，如选择培养、试纸条、ELI-SA、PCR等的基础性和适用性；探讨了新型检测方法，如多重定量PCR、基因芯片、
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