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将石榴汁引入酸奶中,研制富含保健功效石榴发酵酸乳。最佳工艺条件为石榴汁与牛奶配比1︰5,砂糖加入量为8.0%,CMC添加量为0.06%。
石榴发酵酸乳研制
【摘 要】
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将石榴汁引入酸奶中,研制富含保健功效石榴发酵酸乳。最佳工艺条件为石榴汁与牛奶配比1︰5,砂糖加入量为8.0%,CMC添加量为0.06%。
【机 构】
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蚌埠学院食品与生物工程系
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2005年06期
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