【摘 要】
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<正> 油脂是一种由甘油与高级脂肪酸所构成的酯类化合物,由于其自身熔点的不同,在室温、常压下,不同的油脂表现出不同的状态,一般,不饱和脂肪酸含量较高的油脂由于其熔点较低
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<正> 油脂是一种由甘油与高级脂肪酸所构成的酯类化合物,由于其自身熔点的不同,在室温、常压下,不同的油脂表现出不同的状态,一般,不饱和脂肪酸含量较高的油脂由于其熔点较低而在室温下呈液体状,相反,饱和脂肪酸含量较高的油脂在室温下呈固态状。借助氢化技术,可改变油脂中脂肪酸的饱和度,从而生产出一系列不同熔点及物理状态的油脂产品。茶籽油不饱和脂肪酸的含量高达80％以上,因此,在常温、常压下,茶籽油呈液体状,这就使得它在许多工业领域中应用有着局限性。本研究意在找出一条合理的茶籽油氢化工艺路线,以拓宽茶籽油的应用范围。
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