【摘 要】
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本试验旨在探究辣椒籽抗菌肽作为新型抗菌物质的开发潜力。试验测定了辣椒籽抗菌肽对23株常见农产品腐败菌、食源性病原菌及植物病原菌的抑菌活性及抑菌谱,并检测了辣椒籽抗
【机 构】
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重庆市畜牧科学院,西南大学动物科学学院
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2015BAD16B01);饲料资源开发与利用创新团队项目(16202);重庆市技术创新与应用示范项目(cstc2018jscx-msyb0430);中央高校基本业务费专项基金(XDJK2018B024)
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本试验旨在探究辣椒籽抗菌肽作为新型抗菌物质的开发潜力。试验测定了辣椒籽抗菌肽对23株常见农产品腐败菌、食源性病原菌及植物病原菌的抑菌活性及抑菌谱,并检测了辣椒籽抗菌肽对温度、pH、金属离子、蛋白酶、紫外线和变性剂的稳定性。结果表明:该抗菌肽可以抑制部分细菌,对所选的13株真菌均有不同程度的抑制作用,展现了其广谱的抑菌活性;辣椒籽抗菌肽热稳定性较好,121℃处理15 min后抑菌活性基本不变;酸性条件下辣椒籽抗菌肽活性有所下降,但pH为2的条件下处理4 h,其抑菌活性仍可以保持80.00%;碱性条件下抗菌肽
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