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二噁英《是非人为生产、没有任何用途伴随存在于各种环境介质的一类环境持续污染物。其化学结构是一类氯代芳香族化合物。二噁英是环境中毒性最大的物质之一。它具有生殖毒性、致癌性、免疫毒性、内分泌毒性，还可引起严重的皮肤病。人体微量摄入二噁英不会立即引起病变，但摄入后不易排出体外。如长期食用含二噁英的食品，这种有毒成分蓄积，可能致癌或引起慢性病，可见二噁英对人类健康构成了一定威胁。