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Aspergillus oryzae IF-39固态发酵生产蛋白酶,利用该蛋白酶水解经碱处理的玉米醇溶蛋白,以蛋白的水解度为指标确定最佳酶解条件。结果表明:底物质量浓度10%、加酶量7500U/g、pH7.0、反应温度30℃、反应时间2h,在此最佳条件下水解度可达到33.5%。
Aspergillus oryzae IF-39蛋白酶水解玉米醇溶蛋白
【摘 要】
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Aspergillus oryzae IF-39固态发酵生产蛋白酶,利用该蛋白酶水解经碱处理的玉米醇溶蛋白,以蛋白的水解度为指标确定最佳酶解条件。结果表明:底物质量浓度10%、加酶量7500U/g
【机 构】
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大连工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年08期
【基金项目】
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国家自然科学基金(30371744)资助项目;辽宁省教育厅(2005015)资助项目
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