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本文针对开菲尔的生理功能、开菲尔粒的微生态特点,阐明了开发开菲尔功能性发酵乳制品的意义与应用前景,并综述了国内外对开菲尔纯培养发酵剂的研制与产品开发的工艺研究现状及其进展。
开菲尔的生理功能、特性及其产品开发研究进展
【摘 要】
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本文针对开菲尔的生理功能、开菲尔粒的微生态特点,阐明了开发开菲尔功能性发酵乳制品的意义与应用前景,并综述了国内外对开菲尔纯培养发酵剂的研制与产品开发的工艺研究现状
【机 构】
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北京农学院食品科学系,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年05期
【基金项目】
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“农业应用新技术北京市重点实验室资助”项目(KF2003-06)
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