开菲尔相关论文
开菲尔是一种天然混菌发酵乳制品，主要包含乳酸菌、酵母菌和醋酸菌等特定的微生物群落，呈现出良好的风味和功能性，但目前开菲尔粒的形......
近些年来,酸乳凭借其独特的风味、丰富的营养以及一定的保健作用,深受消费者喜爱。但目前市面上的酸乳产品同质化现象严重,已远不......
为了筛选益生乳酸菌,从传统发酵乳制品之发酵剂开菲尔粒中分离到一株优势菌株,命名为HUCM 201,经形态学特征、16S rDNA基因序列及......
开菲尔中微生物的消长、所属菌门、生长状态都与风味物质及代谢产物有密切的关系,进而影响开菲尔发酵乳的品质、口感、甚至是安全......
利用PacBio SMRT测序技术,对采集自新疆喀什地区牧民家中的开菲尔进行0～96 h发酵过程中细菌群落的结构演替进行分析.研究结果如下:......
为探究开菲尔发酵过程中风味物质的变化过程,以采集自阿勒泰地区的开菲尔为实验原料,分离培养其中开菲尔粒,将其接种至杀菌牛乳中.......
该文通过对比研究、正交实验、营养强化和动物实验等方法对开菲尔粒的复活传代、清洗传代、增殖条件、开菲尔酸奶生产的最佳工艺条......
Maxilact(R)是从一个特别的乳品酵母菌-马克思(克鲁维)酵母乳变种中分离纯化的乳糖酶制剂.这一酵母菌最早于1889年由Beijerick记述......
开菲尔是一种低糖、低热值,富含蛋白质、维生素的酒精发酵性乳饮料,是一种颇具开发潜力的营养型发酵乳.本文介绍了开菲尔的营养成......
利用开菲尔菌、双歧杆菌制作低聚肽发酵烤甜玉米果粒酸乳,通过正交试验研究,确定了酸乳的最佳配方和最佳加工工艺。结果表明,白砂......
作为一种古老而又新型的发酵奶制品,Kefir的营养特性及其保健功能,愈来愈受到人们的喜爱。本文介绍了Kefir及其发酵剂开菲尔粒,并......
开菲尔是一种传统的酒精发酵乳饮料,具有特殊的营养价值与保健功效,许多学者对其活性功能和作用进行过研究。就开菲尔粒的生物学特......
本文介绍了开菲尔和开菲尔粒的成分、结构以及国内外不同的名称。研讨了开菲尔的营养和食疗保健功能及其机理。概述了开菲尔的工业......
目的了解开菲尔来源乳杆菌抑制肠道病原菌黏附的效果以及对肠道正常菌群大肠埃希菌的影响。方法分离纯化乳杆菌，待人结肠腺癌细胞株......
以鲜奶、芦荟果丁为原材料,利用加拿大罗素公司生产的开菲粒菌种研制了阿罗开菲尔奶.结果表明,阿罗开菲尔奶的最佳工艺条件为:蔗糖......
开菲尔是通过开菲尔粒中的细菌和酵母发酵形成的乳制品，具有特殊风味。采用开菲尔商用发酵剂制备开菲尔，分析了贮藏期内不同贮藏温度......
本文对中华开菲尔（Kefir）共生菌粒中起主要作用的微生物菌种进行了分离纯化，获得两株乳酸菌（XR、XQ），一株酵母菌（LM）和一株醋酸菌（XA），并分别......
探讨了乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201对高胆固醇血症模型小鼠血脂轮廓的影响。小鼠依据体重随机分成3组：基础组（基础饲料＋水）、高脂组（高脂......
开菲尔是一种饮用历史悠久的功能性发酵乳制品，为探讨开菲尔对小鼠血清胆固醇水平的影响。将小鼠随机分成3组：对照组、高脂模型组和......
以天然种子开菲尔粒为发酵剂，加入甜味剂，制备了口味良好的开菲尔。强化钙、大豆异黄酮于开菲尔中，赋予开菲尔预防骨质疏松等功能。......
以西藏开菲尔粒为原料,从中筛选出一株马乳酒样乳杆菌XL10,对其进行鉴定及生长特性研究;并以小鼠为研究对象,观察XL10对小鼠肠道菌......
目的：确从黑龙江民间流传使用的开菲尔粒中分离到一株优势乳酸菌，并命名为HUCM101，经形态学及16SrRNA序列分析，鉴定为高加索酸奶乳杆菌......
市面上发酵剂的主要菌种是嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种,商业化的豆酸奶发酵剂相对较少,豆酸奶发酵存在菌种不合适、豆腥味......
开菲尔中除含有多种益生菌外,在发酵过程中还可代谢产生多种功能性物质。试验研究了开菲尔在不同发酵温度下游离氨基酸变化、活性......
开菲尔是由天然存在的混菌发酵体系发酵牛乳而成,是许多国家的传统食品,食用历史悠久,流传广泛。本文从菌相分析、生物学活性研究......
为了简化开菲尔混菌发酵体系的菌种复杂程度,并保留开菲尔特有的发酵风味,对来源于拉萨、成都、乌鲁木齐、西宁4个地区的开菲尔菌......
运用CG-MS技术对提取的挥发性风味物质进行分离鉴定,为研究地方特色发酵乳制品中的挥发性风味物质指纹图谱提供参考依据。开菲尔主......
对自制的开菲尔酸牛乳酒进行分离得到16株乳酸菌，通过显微镜观察及生理生化特性研究，结果为肠膜明串珠菌乳脂亚种两株，乳酸乳球菌乳酸......
利用扫描电镜、传统菌种分离及PCR-DGGE3种技术相结合，对Kefir粒的菌相作了初步研究，试验结果显示，Kefir粒内层菌体密度较大，以短杆菌......
利用高脂金黄地鼠模型研究开菲尔对肠道菌群的调节作用。体质量、肝脏质量、附睾脂肪质量、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂......
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开菲尔产于中亚高加索地区的游牧民族,它是以牛乳、羊乳或山羊乳为原料,往里面添加开菲尔粒,经发酵酿制而成的一种乳制品。其里面......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
开菲尔基质（kefiran）是发酵乳开菲尔（kefir）中乳酸菌产生的胞外多糖，为水溶性多糖，分了量在1000kD以上。本文采用水提醇沉的方法，对发酵乳......
以三种开菲尔发酵剂和一种普通酸奶菌种为发酵剂,制作成发酵乳。通过监测四种发酵剂发酵过程的pH值变化趋势,以及在4℃冷藏过程中......
变性梯度凝胶电泳(denaturing gradient gel electrophoresis，DGGE)作为微生物群落组成分析的重要技术，虽然已被广泛地应用于微生物......
开菲尔乳是由数种乳酸菌及酵母菌共同发酵而得.本实验对开菲尔发酵液(即开菲尔乳)中的各种微生物进行了分离培养,依据其个体特征、......
为探究不同发酵时期开菲尔中的微生物菌群结构的变化情况。本实验采用高通量测序技术对实验室制备的不同发酵时间获得的开菲尔样品......
开菲尔是一种由开菲尔粒发酵的功能性酒精性的乳制品。在开菲尔粒发酵培养期间,对外加营养元素进行单因素与正交试验,以研究其对开......
世界发酵乳以4.1%的年复合增长率呈现持续性稳定增长,其中传统地域性的发酵乳制品扮演着重要角色,促进了发酵乳品类差异化的实现。......
开菲尔作为一种珍稀的复合菌群,常用作酸奶的发酵剂,因为它发酵的酸奶中含有大量有益菌,对人体具有多方面的生理保健功能,所以开菲......
以全蛋粉及纯牛奶为原料,Kefir菌群为发酵剂,采用响应面法优化发酵蛋乳工艺参数。通过Plackett-Burman试验考察发酵时间、发酵温度......
