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对甜橙——胡萝卜汁加工工艺研究表明,乙烯利浸果可明显降低柠碱含量,提高出汁率,而对柚皮苷、维C 含量无影响。按甜橙汁40～50%、胡箩卜汁25～30%配比混合处理,可获得甜酸适口、风味鲜美、色泽鲜艳而耐贮藏的甜橙——胡萝卜汁。
甜橙—胡萝卜汁研究
【摘 要】
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对甜橙——胡萝卜汁加工工艺研究表明,乙烯利浸果可明显降低柠碱含量,提高出汁率,而对柚皮苷、维C 含量无影响。按甜橙汁40～50%、胡箩卜汁25～30%配比混合处理,可获得甜酸适口、
【机 构】
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西南农业大学食品学系,西南农业大学食品学系
【出 处】
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西南农业大学学报
【发表日期】
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1991年3期
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