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仿生魔芋食品制作工艺浙江柳升平一、前言仿生魔芋食品是以魔芋精粉为主要原料，添加一定比例的辅料和食品添加剂，通过特殊的加工工艺制作而成的。仿制某种特殊的食品，具有一定的弹性和硬度，形状随意，口感独特。由于魔芋中含有的主要成分葡萄甘露聚糖的特殊保健功能，...
仿生魔芋食品制作工艺
【摘 要】
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仿生魔芋食品制作工艺浙江柳升平一、前言仿生魔芋食品是以魔芋精粉为主要原料，添加一定比例的辅料和食品添加剂，通过特殊的加工工艺制作而成的。仿制某种特殊的食品，具有一定的
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1994年01期
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