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摘要：随着城市化建设的不断加快，人们的生活水平逐渐提高，在满足物质需求的同时，人们对食品安全的质量关注度逐渐提高。现阶段我国食物中毒案件呈逐年上趋势，这就在一定程度上破坏了社会的稳定性，所以我国要将工作重点放在食品检验工作中。高效液相色谱仪是一种新型的分离分析技术，在食品检验中取得了巨大的积极成果。基于此，本文主要对高效液相色谱仪在食品检验中的应用进行探讨，希望为相关人士提供有价值的参考。
关键词：高效液相色谱仪；食品检验；应用分析
高效液相色谱仪是色谱法的分支之一，这种仪器采用的主要是高压输液系统，可以将各种单一溶液、缓和溶液、冲洗液等经过进样器进入流动相中，这时流动相就会将其载入到色谱柱内，由于不同样本溶液中的分配系数具有较大的差异，在经过多次的吸附后，就会使移动速度产生差别，进而将单个组分分离出来。高效液相色谱仪与其它设备相比，优势较为明显，在技术上，该仪器应用了气象色谱的理论，在检测上增加了一些有用的零部件，在食品检测的工作中，高效液相色谱仪的应用可以将检测效率进一步提高。
一、高效液相色谱仪在微生物检测中的应用
目前，我国食品当中含有大量的微生物，如果微生物代谢物的含量超过标准值，就会出现食品安全问题，所以我国要采取相应的手段对食品中的微生物含量进行检测。高效液相色谱仪可以根据微生物中的化学成分，对其代谢产物进行分析，从而检测微生物代谢物是否超标[1]。在高效液相色谱仪中可以利用多组分的缓和物分离来提高柱色谱法的分离性能。例如，在我国某地区的酸奶微生物进行检测时，高效液相色谱仪依据不同微生物之间的化学组分检测出20种样品的黄曲霉素超标，这些超标的黄曲霉素会对人们的身体健康造成严重的威胁。
二、高效液相色谱仪在食品添加剂检测中的应用
食品添加剂可以对食品的进行改善，不仅可以使食品色、香、味俱全，同时还可以具有一定的防腐、保鲜作用。现阶段我国食品添加剂中主要分为以下几种类型，即防腐剂、甜味剂、抗氧化剂等，通常情况下，这些食品添加剂并不会对人体的健康造成威胁，但是现阶段为了实现利益的最大化，在食品添加剂应用了大量的化学合成剂，所以为了保障食品的质量，我国需要用高效液相色谱仪对各种添加剂进行检验[2]。
甜味剂检验：高效液相色谱仪在对甜味剂进行检验时，可以通过阴离子交换色谱法、离子对色谱法对食品中糖精钠、甜味素、甜菊苷等进行检验，这时高效液相色谱仪所采用的检测器通常为UVD、CD，色谱柱中常用的是阴离子交换柱和C18柱。防腐剂检验：用高效液相色谱仪对防腐剂进行检验，具有操作便利、灵敏度高、准确性等优点，其中可以利用RHPLC测定法对其中的丙酯、脱氢乙酸等进行检测。色素：我国食品中色素添加剂分为两种，即人工合成色素、天然色素，高效液相色谱仪可以对这两种色素进行测定，例如采用UVD、C18分离过后的梯度洗脱系统对新红、胭脂红、日落黄等进行测定。
三、高效液相色谱仪对药物残留物检测中的应用
食品中的药物残留物会对人体造成极大的危害，例如，我国前几年引起人们广泛关注的名词瘦肉精，瘦肉精的化学名为盐酸克伦特罗，瘦肉精不是食品添加剂，也不是一种药品，而是一种兴奋剂，可以对肾上腺类的神经进行刺激，人们在食用这种猪肉之后，会出現不同程度的中毒反应。而利用高效液相色谱仪可以对肉品中含有的瘦肉精成分进行监测，这种方法应用的是C18色谱柱，流动相为磷酸二氢钾溶液，检测器为紫外线，这种方法应用起来简单方便，可以在市场上进行广泛应用[3]。
四、高效液相色谱仪对非法添加物检测中的应用
现阶段我国食品中出现了许多非法添加物，例如苏丹红、三聚氰胺等，这些非法添加物的致死率极高，我国应该引起高度重视。苏丹红与食品添加剂不同，苏丹红是一种化学染色剂，对人体的肝脏器官具有显著的毒害作用，其中苏丹红的检测可以利用高效液相色谱仪来完成，在对苏丹红进行检测时，其流动性主要为乙腈一酸陛水溶液为流动相，经过梯度脱洗过后，用二极管阵列检测对苏丹红色素进行检测。三聚氰胺通常被视为化工原料，会堵塞人体的肾小管，使人体出现肾衰竭的现象，采用传统的蛋白质检测无法准确的将其区分，许多商人利用这一弊端将其掺加到食品中来牟取暴利，所以我国出现了毒奶粉事件，为了有效的避免这一现状的发生，我国可以利用高效液相色谱仪色谱仪中的C18或C8，将试剂缓冲液作为流动相，利用紫外检测器进行检验。
五、结束语
综上所述，高效液相色谱仪在食品检验中具有至关重要的作用，相关部门要加以重视，掌握高效液相色谱仪的检测原理，对其在微生物检测、食品添加剂检测、药物残留物检测、非法添加物检测中的应用进行探讨，进而有效的保证我国的食品安全，为我国社会的健康发展奠定良好的基础。
（作者单位：重庆轻工职业学院）
作者简介：王白雪，1976年生，女，硕士研究生，工程师，研究方向：分析检测。
李霞，1976年生，女，硕士研究生，讲师，研究方向：催化合成。
参考文献
[1]卢潇鲲.探讨高效液相色谱法在食品检测中的应用[J].食品安全导刊，2016（3）：33-36.
[2]周小虎.高效液相色谱法在食品检测中的应用[J].粮食流通技术，2017（15）：48-49.
[3]蒋妍妮.高效液相色谱法在食品检测中的应用[J].食品安全导刊，2017（36）：95.
关键词：高效液相色谱仪；食品检验；应用分析
高效液相色谱仪是色谱法的分支之一，这种仪器采用的主要是高压输液系统，可以将各种单一溶液、缓和溶液、冲洗液等经过进样器进入流动相中，这时流动相就会将其载入到色谱柱内，由于不同样本溶液中的分配系数具有较大的差异，在经过多次的吸附后，就会使移动速度产生差别，进而将单个组分分离出来。高效液相色谱仪与其它设备相比，优势较为明显，在技术上，该仪器应用了气象色谱的理论，在检测上增加了一些有用的零部件，在食品检测的工作中，高效液相色谱仪的应用可以将检测效率进一步提高。
一、高效液相色谱仪在微生物检测中的应用
目前，我国食品当中含有大量的微生物，如果微生物代谢物的含量超过标准值，就会出现食品安全问题，所以我国要采取相应的手段对食品中的微生物含量进行检测。高效液相色谱仪可以根据微生物中的化学成分，对其代谢产物进行分析，从而检测微生物代谢物是否超标[1]。在高效液相色谱仪中可以利用多组分的缓和物分离来提高柱色谱法的分离性能。例如，在我国某地区的酸奶微生物进行检测时，高效液相色谱仪依据不同微生物之间的化学组分检测出20种样品的黄曲霉素超标，这些超标的黄曲霉素会对人们的身体健康造成严重的威胁。
二、高效液相色谱仪在食品添加剂检测中的应用
食品添加剂可以对食品的进行改善，不仅可以使食品色、香、味俱全，同时还可以具有一定的防腐、保鲜作用。现阶段我国食品添加剂中主要分为以下几种类型，即防腐剂、甜味剂、抗氧化剂等，通常情况下，这些食品添加剂并不会对人体的健康造成威胁，但是现阶段为了实现利益的最大化，在食品添加剂应用了大量的化学合成剂，所以为了保障食品的质量，我国需要用高效液相色谱仪对各种添加剂进行检验[2]。
甜味剂检验：高效液相色谱仪在对甜味剂进行检验时，可以通过阴离子交换色谱法、离子对色谱法对食品中糖精钠、甜味素、甜菊苷等进行检验，这时高效液相色谱仪所采用的检测器通常为UVD、CD，色谱柱中常用的是阴离子交换柱和C18柱。防腐剂检验：用高效液相色谱仪对防腐剂进行检验，具有操作便利、灵敏度高、准确性等优点，其中可以利用RHPLC测定法对其中的丙酯、脱氢乙酸等进行检测。色素：我国食品中色素添加剂分为两种，即人工合成色素、天然色素，高效液相色谱仪可以对这两种色素进行测定，例如采用UVD、C18分离过后的梯度洗脱系统对新红、胭脂红、日落黄等进行测定。
三、高效液相色谱仪对药物残留物检测中的应用
食品中的药物残留物会对人体造成极大的危害，例如，我国前几年引起人们广泛关注的名词瘦肉精，瘦肉精的化学名为盐酸克伦特罗，瘦肉精不是食品添加剂，也不是一种药品，而是一种兴奋剂，可以对肾上腺类的神经进行刺激，人们在食用这种猪肉之后，会出現不同程度的中毒反应。而利用高效液相色谱仪可以对肉品中含有的瘦肉精成分进行监测，这种方法应用的是C18色谱柱，流动相为磷酸二氢钾溶液，检测器为紫外线，这种方法应用起来简单方便，可以在市场上进行广泛应用[3]。
四、高效液相色谱仪对非法添加物检测中的应用
现阶段我国食品中出现了许多非法添加物，例如苏丹红、三聚氰胺等，这些非法添加物的致死率极高，我国应该引起高度重视。苏丹红与食品添加剂不同，苏丹红是一种化学染色剂，对人体的肝脏器官具有显著的毒害作用，其中苏丹红的检测可以利用高效液相色谱仪来完成，在对苏丹红进行检测时，其流动性主要为乙腈一酸陛水溶液为流动相，经过梯度脱洗过后，用二极管阵列检测对苏丹红色素进行检测。三聚氰胺通常被视为化工原料，会堵塞人体的肾小管，使人体出现肾衰竭的现象，采用传统的蛋白质检测无法准确的将其区分，许多商人利用这一弊端将其掺加到食品中来牟取暴利，所以我国出现了毒奶粉事件，为了有效的避免这一现状的发生，我国可以利用高效液相色谱仪色谱仪中的C18或C8，将试剂缓冲液作为流动相，利用紫外检测器进行检验。
五、结束语
综上所述，高效液相色谱仪在食品检验中具有至关重要的作用，相关部门要加以重视，掌握高效液相色谱仪的检测原理，对其在微生物检测、食品添加剂检测、药物残留物检测、非法添加物检测中的应用进行探讨，进而有效的保证我国的食品安全，为我国社会的健康发展奠定良好的基础。
（作者单位：重庆轻工职业学院）
作者简介：王白雪，1976年生，女，硕士研究生，工程师，研究方向：分析检测。
李霞，1976年生，女，硕士研究生，讲师，研究方向：催化合成。
参考文献
[1]卢潇鲲.探讨高效液相色谱法在食品检测中的应用[J].食品安全导刊，2016（3）：33-36.
[2]周小虎.高效液相色谱法在食品检测中的应用[J].粮食流通技术，2017（15）：48-49.
[3]蒋妍妮.高效液相色谱法在食品检测中的应用[J].食品安全导刊，2017（36）：95.