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对麻辣牛肉熏干肠原料肉的配比和加工工艺进行了研究，并且通过大量的试验确定了辅料的配比。产品各项指标均达到优质的水平。
麻辣牛肉熏干肠的研制
【摘 要】
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对麻辣牛肉熏干肠原料肉的配比和加工工艺进行了研究，并且通过大量的试验确定了辅料的配比。产品各项指标均达到优质的水平。
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2008年12期
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