【摘 要】
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[目的]研究不同处理条件下介质阻挡放电低温等离子体对单增李斯特菌和肠炎沙门氏菌的杀菌效果,以及抑菌活性物质含量随处理时间的变化。[方法]以单增李斯特菌和肠炎沙门氏菌
【机 构】
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南京农业大学食品科学技术学院,海南大学食品学院
【基金项目】
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江苏省农业创新资金[CX(18)3041];南京市农业科技攻关项目(201805038);国家青年科学基金(31601565)~~
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[目的]研究不同处理条件下介质阻挡放电低温等离子体对单增李斯特菌和肠炎沙门氏菌的杀菌效果,以及抑菌活性物质含量随处理时间的变化。[方法]以单增李斯特菌和肠炎沙门氏菌为对象,研究不同电压、时间及氧气浓度对介质阻挡放电低温等离子体杀菌效果的影响,通过气态活性物质测定管测定O3和NO2浓度随处理时间的变化,利用荧光强度表征菌液中产生的活性物质浓度,采用荧光分光光度法测定·OH、H2O2和1O2随处理时间的变化。[结果]采用70 kV、150 s或80 kV、120 s能够完全杀灭肠炎沙门氏菌,而单增李
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