【摘 要】
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黄花菜的加工是黄花菜生产的一项十分重要的工作,加工的好坏直接关系到黄花菜的产量和质量。黄花菜的蒸制又是加工中的一道重要工序,蒸制是否适度与其质量及干制率的高低关系
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黄花菜的加工是黄花菜生产的一项十分重要的工作,加工的好坏直接关系到黄花菜的产量和质量。黄花菜的蒸制又是加工中的一道重要工序,蒸制是否适度与其质量及干制率的高低关系极大。甘肃庆阳农民长期以来采用农家做饭锅进行黄花菜的蒸制,蒸制火候有时不易掌握,干菜品质很不稳定。笔者在1995年试验研究成功的塑料棚膜晒蒸黄花菜技术发表后,得到了大面积推广应用,受到了省内外黄花菜生产者的极大欢迎。
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