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如今，克氏原螯虾（又称淡水小龙虾、小龙虾）已成为中国最为畅销的淡水水产品种之一，年创造经济产值超过千亿元。从2010年至今，小龙虾的消费一直呈持续上升趋势，除原来消费量较大的南京、武汉、合肥等长江一线城市外，北京、深圳、杭州、成都、西宁等非产区城市的消费量也与日俱增，北京的簋街甚至已经成了“麻小”（麻辣小龙虾，一味小龙虾餐饮菜品）的代名词。