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研究蜂胶清除自由基和抗油脂氧化作用的能力。结果表明,蜂胶提取液清除·OH自由基的能力与总黄酮含量呈正相关;蜂胶具有良好的抗油脂氧化能力,其能力略高于同浓度的二丁基羟基甲苯(BHT)。
蜂胶抗氧化作用研究
【摘 要】
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研究蜂胶清除自由基和抗油脂氧化作用的能力。结果表明,蜂胶提取液清除·OH自由基的能力与总黄酮含量呈正相关;蜂胶具有良好的抗油脂氧化能力,其能力略高于同浓度的二丁基羟
【机 构】
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浙江商业职业技术学院烹饪与旅游管理系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年11期
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