麦芽、稻芽水提物对自由基的清除作用

来源 :佛山科学技术学院学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:xxcoldrain
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在体外模拟条件下,以二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基、羟自由基为评价指标,测定麦芽、稻芽水提物对三种自由基的清除率。结果表明:小麦籽粒、稻谷水提物对三种自由基的清除率约在20%~28%之间;鲜麦芽、鲜稻芽水提物对三种自由基的清除率约在42%~60%之间;干麦芽和干稻芽水提物对三种自由基的清除率比鲜样略低,约在30%~50%之间。结论:麦芽、稻芽水提物对自由基有一定的清除效果,对三种自由基清除能力大小顺序为:羟自由基>DPPH>超氧阴离子自由基;同一类型材料对三种自由基的清除率,
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