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为了解临沂市市区饮食摊点的卫生状况,规范饮食摊点的卫生管理,探索切实可行的监督管理方法,我们于2001年6月对临沂市市区范围的早餐点、夜餐点、固定或流动的饮食摊点进行了卫生学调查。1 对象与方法1.1 2001年6月开始对临沂市市区内早餐点、夜餐点、固定或流动的饮食摊点共266家的基础卫生设施、一般卫生状况、有无卫生许可证、从业人员持健康证上岗等情况逐一进行检查、采样、询问、现场填写调查表。