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胡萝卜自古以来就有“小人参”的美誉，它栽培简单，在根菜类蔬菜中属于高产作物。其营养丰富，物美价廉，食法多样，做法简单，老少皆宜。由于黑龙江省受特殊的地理位置与气候条件的限制，胡萝卜曾经是黑龙江省人民冬季餐桌上的当家菜品之一。随着市场经济的迅速发展，一年四季蔬菜品种琳琅满目，但因其较高的食用价值与药用价值，仍然占据着人们的餐桌。在胡萝卜栽培过程中，充分了解其生长习性，科学进行防治各类病虫害，是获得优质稳产的关键措施之一。