【摘 要】
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用料： 嫩豆腐1块，血豆腐1块，香菜1根，料酒1汤匙，高汤1碗，白胡椒1茶匙，水淀粉1汤匙，葱、姜、蒜末儿适量，盐适量。 做法： 1.嫩豆腐和血豆腐切块，嫩豆腐用开水焯烫后过冷水沥干;水中放入血豆腐和料酒烧开，血豆腐过冷水沥干。 2.锅中放油，小火将葱、姜、蒜末儿炒出香味。倒入两种豆腐，晃锅，使豆腐均匀沾上油。 3.倒入高汤没过豆腐2/3，放盐、胡椒粉，大火烧开后转小火烧3～5分钟。
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用料：
嫩豆腐1块，血豆腐1块，香菜1根，料酒1汤匙，高汤1碗，白胡椒1茶匙，水淀粉1汤匙，葱、姜、蒜末儿适量，盐适量。
做法：
1.嫩豆腐和血豆腐切块，嫩豆腐用开水焯烫后过冷水沥干;水中放入血豆腐和料酒烧开，血豆腐过冷水沥干。
2.锅中放油，小火将葱、姜、蒜末儿炒出香味。倒入两种豆腐，晃锅，使豆腐均匀沾上油。
3.倒入高汤没过豆腐2/3，放盐、胡椒粉，大火烧开后转小火烧3～5分钟。
4.水淀粉搅拌均匀，勾芡。出锅前放香菜碎即可。
厨房小语：
菜中加高汤可以营造出天然的鲜美味道，可以每周熬煮一次，分装入保鲜袋放入冰箱冷冻，便于使用。
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