【摘 要】
：
问：蒸馒头时放碱多了，如何补救？ 答：人们在揉面下碱时，常常为下碱多而发愁。碱放多了，蒸出的馒头色泽发黄，苦涩难咽，无法食用。如果碱只是稍多一点，可推迟一下再蒸，让其缓饧，使碱“跑掉”。但如果时间来不及，可增加温度到28℃左右。在此温度下，面里的酵母菌会迅速繁殖，分泌出大量酵素和乳酸，其与碱发生化学反应能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，也无碱味了。 另外还有一种补救方式是适当加些老面以及
论文部分内容阅读
问：蒸馒头时放碱多了，如何补救？
答：人们在揉面下碱时，常常为下碱多而发愁。碱放多了，蒸出的馒头色泽发黄，苦涩难咽，无法食用。如果碱只是稍多一点，可推迟一下再蒸，让其缓饧，使碱“跑掉”。但如果时间来不及，可增加温度到28℃左右。在此温度下，面里的酵母菌会迅速繁殖，分泌出大量酵素和乳酸，其与碱发生化学反应能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，也无碱味了。
另外还有一种补救方式是适当加些老面以及一些生面。因为在一定体积单位的比例内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口。适当加些生面（加50克老面，可加200克左右生面），就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软、清甜可口。
如放碱多了，馒头出笼蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后在锅内倒进一些醋，再将馒头用文火蒸1～15分钟，碱遇酸挥发后，馒头会再变白，而且不会有酸味。
其他文献
问：我女儿今年三岁，玩具很多。这些玩具没过多久就会变脏，平时也就是用清水洗一下。但我最近听朋友说，孩子的玩具也是一些疾病的传染源，应该进行消毒。请问该如何给儿童玩具消毒呢？ 答：如今每个孩子都有许多玩具，不可忽视的是，儿童玩具也会沾染各种致病菌，成为疾病的源头。科研人员曾在玩具中检测出了大肠杆菌、乙型肝炎病毒等致病微生物，其污染程度比衣服、被褥以及餐具等更为严重。因此，孩子的玩具应该定期消毒。
问：服用膏方进补应注意些什么？ 答：膏方常规服法是每天早晚各一次或遵医嘱。胃肠功能较好者可以空腹服用，此时胃肠空虚，吸收力强，且不受食物干扰，药物易于发挥作用，可以达到补益的目的。如服用后出现轻微的不适，可以在饭后1小时左右服用。每次服用10～20毫升，约1至2调羹（或遵医嘱）。一般是用温开水化服或送服。如方中滋腻药较多，且配药中胶类剂量又较大，应用开水隔水蒸软后服用。 在服用膏方期间，要少食
自发性低颅压综合征(spontaneous intracranial hypotension,SIH)是一种以头痛为主要症状的临床综合征,其典型的临床特征表现为直立性体位性头痛,即头痛症状与体位有关,站立
乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤[1-2],近年来发病率明显上升、发病人群越来越年轻化.乳腺癌的病理组织学分级是影响其治疗效果和预后的主要因素,因此早期诊断乳腺癌并评估其病
问：现在很多人说冬天服用膏方能滋补身体，对健康有益。请问什么样的人适合服用膏方呢？ 答：膏方是一种具有营养滋补和治疗预防综合作用的中成药。它是在大型复方汤剂的基础上，根据人的不同体质、不同临床表现而确立不同处方，经浓煎后掺入某些辅料而制成的一种稠厚状半流质或冻状剂型。中医理论认为，每年农历的立冬到第二年的立春期间，服用膏方滋补可以补充人体在一年中的消耗，调整体质状态。 不过，膏方虽然具有补虚强
脑血管疾病是严重危害人类健康的疾病,是人类致残和死亡的最重要原因之一,其中以缺血性脑损伤最为多见.近年来,一氧化氮(nitric oxide,NO)在急性脑缺血损伤中的作用日益受到
问：宝宝口臭该咋治？ 问：相对于恼人的成年人口臭，关注儿童口臭的人寥寥无几，很多家长对宝宝口臭也往往不太当成一回事。其实，宝宝口臭一样不能大意，因为口臭有时并不只是口腔的问题，还有可能来自一些疾病。 首先要通过闻味来辨别。如果口腔有烂苹果味，则要检查宝宝是否患有糖尿病;口腔内有酸臭味，说明宝宝进食过量，导致胃肠功能紊乱;口腔闻起来有臭鸡蛋的味道，表示肝脏有问题或者消化不良;口腔有腐败的气味，预
岛津移动式X线机原机遥控器可操作范围仅为5~8 m,并且需要技师面对机器接收窗口操作,机器与技师之间不能有障碍物阻挡才能使用.为保障技师身体健康,避免技师直接暴露在X线辐
目的:评估心肌灌注断层显像在冠心病诊断的价值.方法:采用定性、半定量方法回顾性分析125例冠心病患者左心室心肌血流灌注情况,并与ECG结果作比较.结果:心肌灌注断层显像对心
患者 男,41岁.入院8天前无明显诱因下出现尿痛,伴肉眼血尿,偶有暗红色血块排出,无尿频、尿急,无畏寒、发热症状.入院查体未见明显异常.尿常规:尿蛋白1 g/L;尿沉渣定量:尿红细