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很多人在减肥路上“征战”许久，成果却不显著。所以，面对层出不穷的减肥“新观点”时，容易自乱阵脚，不知该听还是不予理睬。近来又出现了几种和饮食相关的减肥观点，让人再度迷惑不解。
观点一：运动后进食，身体会加倍吸收能量
有人持有这样的观点：运动过后，身体代谢处于旺盛状态，若此时进食，身体会加倍吸收食物中的营养素，使所摄入的能量增加，从而与运动所消耗的能量相抵消，得不偿失。
专家评析：确会适当提高吸收率，所以仍要克制
一般高强度的运动过后，由于人体消耗的能量较大，会产生较明显的饥饿感，故食欲比平时显著增加，此时如不注意控制，很容易进食过多，从而使之前的运动减肥效果白费。此外，运动后人体血流加快，新陈代谢旺盛，对营养素的吸收率确实会比平时有所提高，但还不至于达到加倍吸收的程度。
对于减肥者来说，运动过后应该及时进食，但总能量依然要严格控制，同时调整饮食的结构，以蛋白质和碳水化合物为主，多吃一些富含优质蛋白质食物以及富含矿物质、维生素的食物来恢复体力、缓解疲劳，例如牛奶、豆制品、瘦肉和新鲜的蔬菜水果等。运动过程中和运动结束后，应及时、少量、多次地补充水分和电解质（例如糖盐水或功能饮料）。正餐进食时间以运动后1小时为宜，切忌暴饮暴食、过饥过饱。
观点二：“过午不食”和“过五不食”
有减肥者坚持“过午不食”，即中午过后就不再吃饭、仅喝水，实践一段时间后减肥效果很好；另一些减肥者认为“过午不食”太苛刻，而且身体容易出现问题，所以推荐“过五不食”，即下午5点后不吃饭、仅喝水，认为这样既科学又能减肥。
专家评析：“过午不食”损害健康，“过五不食”有助坚持
“过午不食”本是佛教的一条戒律，为的是减少食欲、身心轻安，从而更好地修行悟道。很多现代人的生活方式是“早饭简单、中饭随意、晚餐丰盛”。对于他们而言，将佛教的“过午不食”搬来适当应用，是有一定意义的。
可是，凡事不能走极端。按正常每人每天工作8小时来算，下午4小时的工作显然在一天中要消耗不少的能量。即便是坐在办公室的白领，其所从事的脑力劳动同样需要消耗能量，更不用说那些体力劳动者了；即便下班回家后再也没有额外的活动，只吃中饭、不吃晚饭，恐怕正常人也很难坚持到晚上睡觉。长此以往，虽然体重会减轻，但也会造成体质下降、精神萎靡、脸色暗淡，甚至出现胃酸、胃痛、贫血等临床症状，这样拿生命去减肥才是真的得不偿失。
那么，如何科学地“过午不食”？建议努力提高早餐质量、午餐尽量丰盛、晚餐注意控制。减肥者可以将晚餐时间改在下午5点左右，适量进食，也就是所谓的“过五不食”。这样科学地搭配才能既保证身体健康，又达到一定的减肥效果，比之“过午不食”，也更容易长期坚持。
观点三：用营养素弥补节食缺陷，达到显著减肥效果
有人认为，通过节食的方法减肥，身体势必会缺少某些营养素，影响健康。那么，多服用营养素就可以弥补营养素缺乏，不用担心节食带来的“恶果”，也能达到很好的减肥效果。
专家评析：减肥不忘营养素全面平衡，首选饮食补充
任何一种减肥方法，都不应以危害身体健康为代价。在控制总能量摄入的前提下，一定要注意营养素的全面平衡、合理搭配。从营养专业的角度来讲，饮食减肥有这样几个原则：
1. 限制总能量摄入 也就是能量供给应低于能量消耗。
2. 限制脂肪摄入量 脂肪应占总能量的20%～25%，不宜超过30%。控制肉、蛋、全脂乳等动物性脂肪的摄入，烹调油宜用植物油，以便提供脂溶性维生素和必需脂肪酸。
3. 适当减少碳水化合物的摄入 碳水化合物应占总能量的45%～60%为宜。以复合碳水化合物为主，如谷类；尽量少用或不用富含精制糖的食品，如甜点等。
4. 蛋白质供给要满足需要 蛋白质摄入不足，不利于健康。一般蛋白质占总能量的20%～30%为宜，其中至少有一半为优质蛋白质，如瘦肉、蛋类、奶类和豆制品。
5. 充足的维生素、矿物质和膳食纤维 新鲜蔬菜和水果是矿物质和维生素的重要来源，且富含膳食纤维和水分，属低能量食物，又可充饥，应多选用。
6. 养成良好的饮食习惯 宜一日三餐，定时定量，晚餐不应吃得过多过饱；少吃零食、甜食和含糖饮料；吃饭应细嚼慢咽，可延长用餐时间，这样即使食量少也容易达到饱腹感；可以先吃些低能量的蔬菜类食物，借以充饥，然后吃主食；酒不利于脂肪和糖的代谢，且是高热量饮品，应尽量少饮。
把握以上原则，再配合适量的运动增加能量的消耗，双管齐下、长期坚持，必然可以达到理想的减肥效果，且科学健康。对膳食中提供量不够的营养素，主要是某些维生素和矿物质，可以适当地食用营养素补充剂，作为补充。
专家简介
郭红卫 复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室教授、博士生导师，上海市营养学会副理事长兼秘书长，中国营养学会秘书长常务理事，中华预防医学会食品卫生专业委员会常务委员，中国学生营养与健康促进会理事，上海市学生营养与健康促进会副会长，上海市微量元素学会理事。
观点一：运动后进食，身体会加倍吸收能量
有人持有这样的观点：运动过后，身体代谢处于旺盛状态，若此时进食，身体会加倍吸收食物中的营养素，使所摄入的能量增加，从而与运动所消耗的能量相抵消，得不偿失。
专家评析：确会适当提高吸收率，所以仍要克制
一般高强度的运动过后，由于人体消耗的能量较大，会产生较明显的饥饿感，故食欲比平时显著增加，此时如不注意控制，很容易进食过多，从而使之前的运动减肥效果白费。此外，运动后人体血流加快，新陈代谢旺盛，对营养素的吸收率确实会比平时有所提高，但还不至于达到加倍吸收的程度。
对于减肥者来说，运动过后应该及时进食，但总能量依然要严格控制，同时调整饮食的结构，以蛋白质和碳水化合物为主，多吃一些富含优质蛋白质食物以及富含矿物质、维生素的食物来恢复体力、缓解疲劳，例如牛奶、豆制品、瘦肉和新鲜的蔬菜水果等。运动过程中和运动结束后，应及时、少量、多次地补充水分和电解质（例如糖盐水或功能饮料）。正餐进食时间以运动后1小时为宜，切忌暴饮暴食、过饥过饱。
观点二：“过午不食”和“过五不食”
有减肥者坚持“过午不食”，即中午过后就不再吃饭、仅喝水，实践一段时间后减肥效果很好；另一些减肥者认为“过午不食”太苛刻，而且身体容易出现问题，所以推荐“过五不食”，即下午5点后不吃饭、仅喝水，认为这样既科学又能减肥。
专家评析：“过午不食”损害健康，“过五不食”有助坚持
“过午不食”本是佛教的一条戒律，为的是减少食欲、身心轻安，从而更好地修行悟道。很多现代人的生活方式是“早饭简单、中饭随意、晚餐丰盛”。对于他们而言，将佛教的“过午不食”搬来适当应用，是有一定意义的。
可是，凡事不能走极端。按正常每人每天工作8小时来算，下午4小时的工作显然在一天中要消耗不少的能量。即便是坐在办公室的白领，其所从事的脑力劳动同样需要消耗能量，更不用说那些体力劳动者了；即便下班回家后再也没有额外的活动，只吃中饭、不吃晚饭，恐怕正常人也很难坚持到晚上睡觉。长此以往，虽然体重会减轻，但也会造成体质下降、精神萎靡、脸色暗淡，甚至出现胃酸、胃痛、贫血等临床症状，这样拿生命去减肥才是真的得不偿失。
那么，如何科学地“过午不食”？建议努力提高早餐质量、午餐尽量丰盛、晚餐注意控制。减肥者可以将晚餐时间改在下午5点左右，适量进食，也就是所谓的“过五不食”。这样科学地搭配才能既保证身体健康，又达到一定的减肥效果，比之“过午不食”，也更容易长期坚持。
观点三：用营养素弥补节食缺陷，达到显著减肥效果
有人认为，通过节食的方法减肥，身体势必会缺少某些营养素，影响健康。那么，多服用营养素就可以弥补营养素缺乏，不用担心节食带来的“恶果”，也能达到很好的减肥效果。
专家评析：减肥不忘营养素全面平衡，首选饮食补充
任何一种减肥方法，都不应以危害身体健康为代价。在控制总能量摄入的前提下，一定要注意营养素的全面平衡、合理搭配。从营养专业的角度来讲，饮食减肥有这样几个原则：
1. 限制总能量摄入 也就是能量供给应低于能量消耗。
2. 限制脂肪摄入量 脂肪应占总能量的20%～25%，不宜超过30%。控制肉、蛋、全脂乳等动物性脂肪的摄入，烹调油宜用植物油，以便提供脂溶性维生素和必需脂肪酸。
3. 适当减少碳水化合物的摄入 碳水化合物应占总能量的45%～60%为宜。以复合碳水化合物为主，如谷类；尽量少用或不用富含精制糖的食品，如甜点等。
4. 蛋白质供给要满足需要 蛋白质摄入不足，不利于健康。一般蛋白质占总能量的20%～30%为宜，其中至少有一半为优质蛋白质，如瘦肉、蛋类、奶类和豆制品。
5. 充足的维生素、矿物质和膳食纤维 新鲜蔬菜和水果是矿物质和维生素的重要来源，且富含膳食纤维和水分，属低能量食物，又可充饥，应多选用。
6. 养成良好的饮食习惯 宜一日三餐，定时定量，晚餐不应吃得过多过饱；少吃零食、甜食和含糖饮料；吃饭应细嚼慢咽，可延长用餐时间，这样即使食量少也容易达到饱腹感；可以先吃些低能量的蔬菜类食物，借以充饥，然后吃主食；酒不利于脂肪和糖的代谢，且是高热量饮品，应尽量少饮。
把握以上原则，再配合适量的运动增加能量的消耗，双管齐下、长期坚持，必然可以达到理想的减肥效果，且科学健康。对膳食中提供量不够的营养素，主要是某些维生素和矿物质，可以适当地食用营养素补充剂，作为补充。
专家简介
郭红卫 复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室教授、博士生导师，上海市营养学会副理事长兼秘书长，中国营养学会秘书长常务理事，中华预防医学会食品卫生专业委员会常务委员，中国学生营养与健康促进会理事，上海市学生营养与健康促进会副会长，上海市微量元素学会理事。