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在啤酒的生产过程中,酵母的接种纯度、发酵力和酵母的生存环境至关重要,直接影响到啤酒生产中发酵能否顺利进行,生产出的产品质量是否稳定。为此,文中对影响酵母发酵的因素进行了分析,并针对生产中的问题提出了解决的措施,可供同行们参考。
影响酵母菌发酵的因素
【摘 要】
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在啤酒的生产过程中,酵母的接种纯度、发酵力和酵母的生存环境至关重要,直接影响到啤酒生产中发酵能否顺利进行,生产出的产品质量是否稳定。为此,文中对影响酵母发酵的因素进
【机 构】
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新钟楼啤酒有限公司技术研发部
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年11期
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