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【中图分类号】R473【文献标识码】B【文章编号】1632-5281（2015）11
胃癌是一种全球性的恶性种瘤，但死亡率分布有明显的地域性。我国属于胃癌高发国家之一。全国每年死于胃癌的人数约达10万之多，约占所有癌症死亡病例的1/5.胃痛的死亡率有明显的性别差异，男女之比约为3：2。近几十年来，世界多数国家的胃癌死亡率呈现下降趋势，而我国仍有继续上升的趋势，提示我国的胃癌防治工作仍然任重而道远。
诱导胃癌的原因有哪些？
1胃部疾患大量调查结果显示胃痛的发生与胃炎（特别是萎缩性胃炎）、胃溃疡、胃息肉、胃部手术后、胃部细菌感染等有关，与胃粘膜异型增生以及肠上皮化生密切相关。
2亚硝胺与胃癌：关于亚硝胺类化合物的致癌作用有人做了大量的动物试验，证明可诱发胃癌。该化合物的前身-2级胺及亚硝酸盐在自然界中分布很广，并且可以在适宜的酸度（pH1-8）或细菌作用下成亚硝胺类化合物。所以亚硝酸胺类化合物很可能是人类胃癌的致癌因素之一。
3遗传因素：近年来研究表明，胃癌患者的亲属中胃癌发病率比对照组高4倍。目前对胃癌的遗传因素仍在进行深人的调查研究。
4环境因素：胃癌多发于高原气候温带，如处于旱区和半早区的黄河上游、河西走廊。在暖热带和亚热带、热带、湿润半湿润地区很少有胃癌的发生.如长江下游和闽江口。
胃癌的早期症状有哪些？
1胃部疼痛：其发作时，进食或服药后无济于事，反而加重。胃痛的性质明显不同于原有溃疡病发作的规律性。
2食欲减退、消瘦、乏力：通常胃病发作时，食欲、体力和体重无多大影响，现在却出现乏力、食欲不振和体重减轻。
3呕血和黑便：胃癌的潜血与黑便为持续性和顽固性的。
4上腹部不适及饱胀感，饭后尤为明显。与消化不良不同的是消化不良常有暴饮暴食的历史，与慢性胃炎不同的是慢性胃癌常有反复发作的病史。
胃癌的饮食应注意什么？
1少食多餐，胃大部切除的病人宜少食多餐，每天进餐6-7次，定时定量进餐可以使胃内不空不用，也可以逐步适应残胃的消化功能。少食多餐应是胃癌切除后病人的重要饮食制度。
2忌食霉变食物，因为霉变的食物如花生、玉米等含有黄曲霉素，具有致癌作用。、干稀分食，为使食物在胃内停留时间延长，进餐时只吃较干食物，不喝水，可以在进餐30分钟以后喝水，从而避免食物被快速冲入小肠，并能缓慢通过小肠，并促进食物的进一步吸收。
4忌食腐烂食物，因为物质腐烂时，会产生一种致癌率相当高的物质乙醛，故应禁食腐烂食物。
5、限制碳水化合物摄入，预防倾倒综合症。
6忌饮食不当，因为胃癌患者易合并出血，故饮食宜营养高且质地松脆，易于消化。胃癌本身可以影响胃部的消化功能。如果饮食不当，就会加重消化不良的程度。忌吃粗糙食物。
7烹调方法更应注意，不要采用炸、煎、烟熏及生拌等方法，以免难于消化，采用蒸、煮、烩、炖等烹调方法。患者要待手术创伤及虚弱的身体完全康复后，再逐渐过度到正常普通饮食。
8平时要避免烟酒、咖啡、茶、辛辣等刺激性食物。避免芹菜等粗纤维食物，以免下肚后摩擦脆弱胃壁，使伤口更难愈合，空腹时也不要喝可乐等碳酸饮料。
9忌饮食过冷，因为冷食物可引起胃痉挛，加剧疼痛。除非特殊需要，胃癌病人一般不宜进食过冷食物。
10好吃熏制食品：由于在熏制过程中会产生大量的多环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分。
11饮水及粮食中的硝酸盐成分：科学家们在胃癌高发区发现饮用水中以及某些谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区。这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物。
建议一日三餐达配
早餐：牛奶（鲜牛奶200克），煮鸡蛋（鸡蛋60克），蛋糕40克，大米粥（大米100克） 午餐：软米饭（大米80克），蒸肉饼（猪瘦肉70克），炒细软胡萝卜丝（胡萝卜300克） 晚餐：汤面（肉末40克，挂面50克），清蒸鱼（鲤鱼高200克） 加餐：牛奶（鲜牛300克）。煮果子水（梨子150克），
在饮食护理的同时不妨选用一些中药辅助治疗，减轻病人痛苦。中药现代化使中药中的精华成分得以分离，人参皂苷Rh2便是其中之一，其能够抑制癌细胞增殖，改善病人食欲，抗炎止痛等效果受到不少患者的好评。
胃癌是一种全球性的恶性种瘤，但死亡率分布有明显的地域性。我国属于胃癌高发国家之一。全国每年死于胃癌的人数约达10万之多，约占所有癌症死亡病例的1/5.胃痛的死亡率有明显的性别差异，男女之比约为3：2。近几十年来，世界多数国家的胃癌死亡率呈现下降趋势，而我国仍有继续上升的趋势，提示我国的胃癌防治工作仍然任重而道远。
诱导胃癌的原因有哪些？
1胃部疾患大量调查结果显示胃痛的发生与胃炎（特别是萎缩性胃炎）、胃溃疡、胃息肉、胃部手术后、胃部细菌感染等有关，与胃粘膜异型增生以及肠上皮化生密切相关。
2亚硝胺与胃癌：关于亚硝胺类化合物的致癌作用有人做了大量的动物试验，证明可诱发胃癌。该化合物的前身-2级胺及亚硝酸盐在自然界中分布很广，并且可以在适宜的酸度（pH1-8）或细菌作用下成亚硝胺类化合物。所以亚硝酸胺类化合物很可能是人类胃癌的致癌因素之一。
3遗传因素：近年来研究表明，胃癌患者的亲属中胃癌发病率比对照组高4倍。目前对胃癌的遗传因素仍在进行深人的调查研究。
4环境因素：胃癌多发于高原气候温带，如处于旱区和半早区的黄河上游、河西走廊。在暖热带和亚热带、热带、湿润半湿润地区很少有胃癌的发生.如长江下游和闽江口。
胃癌的早期症状有哪些？
1胃部疼痛：其发作时，进食或服药后无济于事，反而加重。胃痛的性质明显不同于原有溃疡病发作的规律性。
2食欲减退、消瘦、乏力：通常胃病发作时，食欲、体力和体重无多大影响，现在却出现乏力、食欲不振和体重减轻。
3呕血和黑便：胃癌的潜血与黑便为持续性和顽固性的。
4上腹部不适及饱胀感，饭后尤为明显。与消化不良不同的是消化不良常有暴饮暴食的历史，与慢性胃炎不同的是慢性胃癌常有反复发作的病史。
胃癌的饮食应注意什么？
1少食多餐，胃大部切除的病人宜少食多餐，每天进餐6-7次，定时定量进餐可以使胃内不空不用，也可以逐步适应残胃的消化功能。少食多餐应是胃癌切除后病人的重要饮食制度。
2忌食霉变食物，因为霉变的食物如花生、玉米等含有黄曲霉素，具有致癌作用。、干稀分食，为使食物在胃内停留时间延长，进餐时只吃较干食物，不喝水，可以在进餐30分钟以后喝水，从而避免食物被快速冲入小肠，并能缓慢通过小肠，并促进食物的进一步吸收。
4忌食腐烂食物，因为物质腐烂时，会产生一种致癌率相当高的物质乙醛，故应禁食腐烂食物。
5、限制碳水化合物摄入，预防倾倒综合症。
6忌饮食不当，因为胃癌患者易合并出血，故饮食宜营养高且质地松脆，易于消化。胃癌本身可以影响胃部的消化功能。如果饮食不当，就会加重消化不良的程度。忌吃粗糙食物。
7烹调方法更应注意，不要采用炸、煎、烟熏及生拌等方法，以免难于消化，采用蒸、煮、烩、炖等烹调方法。患者要待手术创伤及虚弱的身体完全康复后，再逐渐过度到正常普通饮食。
8平时要避免烟酒、咖啡、茶、辛辣等刺激性食物。避免芹菜等粗纤维食物，以免下肚后摩擦脆弱胃壁，使伤口更难愈合，空腹时也不要喝可乐等碳酸饮料。
9忌饮食过冷，因为冷食物可引起胃痉挛，加剧疼痛。除非特殊需要，胃癌病人一般不宜进食过冷食物。
10好吃熏制食品：由于在熏制过程中会产生大量的多环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分。
11饮水及粮食中的硝酸盐成分：科学家们在胃癌高发区发现饮用水中以及某些谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区。这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物。
建议一日三餐达配
早餐：牛奶（鲜牛奶200克），煮鸡蛋（鸡蛋60克），蛋糕40克，大米粥（大米100克） 午餐：软米饭（大米80克），蒸肉饼（猪瘦肉70克），炒细软胡萝卜丝（胡萝卜300克） 晚餐：汤面（肉末40克，挂面50克），清蒸鱼（鲤鱼高200克） 加餐：牛奶（鲜牛300克）。煮果子水（梨子150克），
在饮食护理的同时不妨选用一些中药辅助治疗，减轻病人痛苦。中药现代化使中药中的精华成分得以分离，人参皂苷Rh2便是其中之一，其能够抑制癌细胞增殖，改善病人食欲，抗炎止痛等效果受到不少患者的好评。