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以木瓜为原料，加入20U／mL～30U／mL果胶酶和纤维素酶，经酶解成木瓜汁，发酵制得营养型木瓜果酒。该产品不仅营养价值高，风味独特，而且还具有一定的保健作用。
营养型木瓜果酒的酿制技术
【摘 要】
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以木瓜为原料，加入20U／mL～30U／mL果胶酶和纤维素酶，经酶解成木瓜汁，发酵制得营养型木瓜果酒。该产品不仅营养价值高，风味独特，而且还具有一定的保健作用。
【机 构】
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菏泽学院园艺工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年1期
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