小麦面筋蛋白对板栗面包焙烤品质的影响

来源 :粮食加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户：h_f_m

【摘要】

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【作者】

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邵颖魏宗烽

【出处】

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粮食加工

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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板栗面包小麦面筋蛋白比容感官品质

【基金项目】

：

河南省教育厅自然科学研究计划项目(2009C550004)

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