通过单因素实验,探讨了黄原胶对板栗面包焙烤品质及面包贮存过程中老化程度的影响。实验表明:黄原胶的添加对板栗面包的焙烤品质有......

回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......

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<正>板栗是中国栽培最早的果树之一,已有两三千年的栽培历史。其果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质等。食板栗......

首次利用面包品质改良剂对板栗面包的焙烤品质及延缓老化的作用效果进行了研究。依据各种改良剂对面包防老化效果的不同,确定出试......

通过单因素实验,探讨了单甘酯对板栗面包焙烤品质、面包贮存过程中老化指标的影响,实验结果表明:单甘酯的添加对板栗面包的焙烤品......

利用响应面分析法优化三种面包改良剂在板栗面包中的添加量。以板栗面包评分为评价指标,在考察单因素对板栗面包抗老化效果及面包......

采用单因素实验,研究了黄原胶、α-淀粉酶、单甘酯三种面包改良剂对板栗面包焙烤品质及老化指标的影响。实验结果表明:黄原胶的添......